red distribucion herdez

CASO DE ÉXITO

Red de Distribución Grupo Herdez

Compañía: Grupo Herdez
Industria: Consumo
Ubicación: México, DF
Sitio Web: www.herdez.com.mx

Grupo Herdez, empresa líder en el sector de alimentos procesados en México, produce, comercializa y
distribuye alimentos, empacados y bebidas.
A finales de 2012 Grupo Herdez enfrentaba retos en su cadena de valor debido al incremento en lacomplejidad de su negocio y la cantidad de variables que afectan a la misma, lo que provocó que
necesitaran una Red de Distribución más eficiente.

Todas las empresas que distribuyen productos dependen de que estos
se desplacen del “punto A” al “punto B”. La pregunta que típicamente se
hacen es: ¿cómo configurar la red de distribución para lograr un gasto
óptimo? Esta pregunta implica 3 grandesdefiniciones:
1) ¿En dónde se deben ubicar las plantas?
2) ¿En dónde y cuántos centros de distribución debo tener?
3) ¿Cómo debe ser la logística para atender a los clientes?
Sin embargo no solamente la ubicación de los activos logísticos y los flujos
de producto entre ubicaciones y hacia los clientes son los únicos factores
a tomar en cuenta. Existen cadenas de valor de empresas que cuentancon
factores más complejos que las obliga a configurar su red de distribución
tomando en consideración la variabilidad de la demanda, las restricciones
de aprovisionamiento de materias primas y las capacidades limitadas de
producción y almacenamiento.
A continuación se presenta un caso de éxito en la reconfiguración de la
cadena de distribución de Grupo Herdez.

ANTECEDENTES DE LA EMPRESAGrupo Herdez es una empresa líder en el sector de alimentos procesados en
México y uno de los líderes en la categoría de comida mexicana en Estados
Unidos. La Compañía participa en 40 categorías que se comercializan a
través de un portafolio de 25 marcas. Grupo Herdez cuenta con 13 plantas,
8 centros de distribución, 7 buques atuneros y una plantilla laboral superior
a los 6,000colaboradores. Los productos de la compañía se comercializan
en México, Estados Unidos, Canadá, Costa Rica, El Salvador, Honduras,
Nicaragua y España, a través de Cadenas de Autoservicio, Mayoristas y
Clientes Institucionales.

PROBLEMÁTICA
Para finales del 2012, Grupo Herdez enfrentaba retos en su cadena de
valor de cara al crecimiento esperado en el volumen de ventas:
• Romper la saturación de lacapacidad de almacenamiento de
Centros de Distribución y almacenes de las Plantas (APTs): De los 16
almacenes, 10 presentaban problemas de saturación de capacidad en
algún mes del año.

• Evitar la saturación durante semanas pico de capacidad de producción
de algunas líneas de producto.
• Evitar el incremento en el costo logístico: el gasto total de la red de
distribución fue deaproximadamente 4.8% de la venta neta del 2012.
• Evitar el incremento en los niveles de inventario.
Además se veía influido por factores externos que complicaban los retos
anteriores:
• La integración de nuevos productos/marcas: El tamaño del portafolio
crecía tan aceleradamente que el área de proyectos del Grupo
estimaba que el 7% (243 de 3,471) eran candidatos a eliminarse.
• Cambios en lacosecha de materias primas: La materia prima para
varios de los productos tenía problemas de aprovisionamiento en
algunos meses del año.
• Regulaciones sanitarias en EU: El tiempo de cuarentena de productos
a exportar oscilaba entre 20 y 65 días dependiendo del producto.
• Variabilidad de la demanda: Existían ocho semanas pico de venta
durante el año donde un almacén que en promedioestuviera al 90%
durante todo el año, no tendría capacidad para almacenar el producto
necesario para la venta de esas semanas (ver anexo 1: Variabilidad
mensual de la demanda).
Dado los retos y factores externos a los cuales se enfrentaban, la Dirección
General realizó los siguientes cuestionamientos:
• ¿Dónde deberían realizar inversiones para la expansión de capacidad?
• ¿Cómo afectaban los...