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Especie
: se denomina a cada uno de los grupos en que se dividen losgéneros, es decir,la limitación de lo genérico en un ámbito morfológicamente concreto. En biología, unaespecie es la unidad básica de la clasificación biológica.Una especie se define a menudo como grupo de organismos capaces de entrecruzar y de producir descendencia fértil. Mientras que en muchos casos estadefinición es adecuada,medidas más exactas o que diferencian más son de uso frecuente, por ejemplo basado enla semejanza delADNo en la presencia de rasgos local-adaptados específicos.Taxonomia basada en la homologia del ADN: es necesario diferenciar entre lascaracterísticas fundamentales y las que son menos importantes. Los criterios de elecciónde las características fundamentales han ido cambiando amedida que se descubrannuevos datos y se reinterpretaban los antiguos, hoy en día también se utilizan comocriterios, características bioquímicas, inmunológicas, de hibridación del ADN y patrones de comportamiento.
Fermentación
: es un procesocatabólicodeoxidaciónincompleta, totalmenteanaeróbico, siendo el producto final un compuesto orgánico. Estos productos finales sonlos que caracterizan losdiversos tipos de fermentaciones.Fue descubierta por Pasteur , que la describió como la vie sans l´air (la vida sin el aire).La fermentación típica es llevada a cabo por laslevaduras. También algunosmetazoosy protistasson capaces de realizarla.
Tipos de fermentación.fermentación acética
es lafermentación bacterianapor Acetobacter , ungénerode bacteriasaeróbicas, que transforma elalcoholenácidoacético. La fermentación acéticadelvinoproporciona elvinagre.La formación de ácido acético resulta de la oxidación del alcohol por la bacteria delvinagre en presencia deloxígenodel aire. Estas bacterias, a diferencia de laslevaduras productoras de alcohol, requieren un suministro generoso de oxígeno para sucrecimiento y actividad. El cambio que ocurre es descripto generalmente por laecuación:C
2
H
5OH + O
2
→
Acetobacter aceti
→ CH
3
COOH + H
2
O
fermentación alcohólica
(denominada también como fermentación del etanol o inclusofermentación etílica) es un proceso biológicodefermentaciónen plena ausencia deaire (oxígeno- O
2
), originado por la actividad de algunos microorganismos que procesan loshidratos de carbono(por regla general azúcares: como pueden ser por ejemplolaglucosa, lafructosa, lasacarosa,elalmidón,etc.) para obtener como productos finales:un alcohol en forma deetanol(cuya fórmula química es: CH
3
-CH
2
-OH), dióxido decarbono (CO
2
) en forma degasy unas moléculas deATPque consumen los propiosmicroorganismos en sumetabolismocelular energético anaeróbico. El etanol resultantese emplea en la elaboración de algunasbebidas alcohólicas,tales como elvino,lacerveza, lasidra, elcava, etc.
[1]
Aunque en la actualidad se empieza a sintetizar tambiénetanol mediante la fermentación a nivel industrial a gran escala para ser empleado como biocombustible

HISTORIA DE LA MICROBIOLOGIA

La microbiologia se conoce como "la ciencia encargada del estudio de los microorganismos, seres vivos pequeños, también conocidos como microbios" siendo una rama de labiología dedicada a estudiar los organismos que son solo visibles a través del microscopio pero que para poder desarrollarse como una ciencia tuvo que atravesar las dificultades que exponen el conservatismo y el respaldo a las ideas clásicas, es por estas razones que la microbiologia tal vez se conoce solo de unos siglos atrás y lo hace como una ciencia nueva, pero de la que se supuso suexistencia siglos atrás, y que, además de una forma contradictoria se encarga de estudiar los primeros organismos en poblar la tierra usados ya en la antigua Babilonia y en Egipto para la producción de pan, cerveza, y otros productos.


Fue solo hasta 1676 cuando Leeuwanhoek un comerciante que dedicaba parte de su tiempo para pulir lentes, desarrollo un microscopio primitivo con el cual logro...