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Objetivo
El objetivo Gral. De esta practica es aprender a elaborar Ate de Guayaba, por lo tanto el alumno deberá hacer un buen producto, higiénico y sabroso, que tenga buena consistencia, color ysabor.

Introducción
Dulce tradicional mexicano por excelencia: el ate tiene fama entre niños y adultos por ser más que un recuerdo del mestizaje colonial, ya que es una invención moreliana que lasmonjas Dominicas crearon con una receta fácil y práctica... especial de México para el mundo. La pasta o ate de fruta es una mezcla de pulpa de fruta y azúcar que se ha concentrado hasta el punto que,al enfriarse la masa se vuelve sólida. Consecuentemente la elaboración de estos productos es igual a las de las mermeladas. Sin embargo siendo el producto sólido, este se envasa en envolturas deplastico o de   papel encerado.
Materiales
Caso |
Vaso de Licuadora |
Pala de Madera |
Tina de Plástico |
Bascula |
Molde para Ate |
Embudo |
Cuchillo |
Vaso PP. De 250 ml |
Tabla |Colador |
Cuchara |
Agitador |
Charola para pan |

Ingredientes
Guayaba |
Pectina |
Ácido cítrico |
Azúcar |
Agua |

Procedimiento
1. Lavar guayaba y quitar corona concuchillo
2. Escaldar ( A caso añadir agua, fruta hasta que la cascara empiece a derretirse)
3. Eliminar agua con ayuda del colador y dejar enfriar
4. Moler las guayabas en la licuadora5. Colar la pulpa
6. Colocar la pulpa en la olla, poner a fuego medio y al momento de hervir añadir el azúcar, ácido cítrico, pectina, continuar a fuego medio y no dejar de mover
7. Continuarmoviendo hasta que se forme pasta semi-solida y el fondo del cazo se pueda ver. Retirar del fuego

Lavar Guayaba y quitar corona
Diagrama de Bloques
LISTOO
Continuar moviendo hasta que se formepasta Semi-Solida
Colocar la pula en la olla y ponerla en fuego lento, después añadir Azúcar, pectina y acido cítrico
Colar la pulpa
Moler las Guayabas en la licuadora
Eliminar agua con el...