Reduccion De Tamaño y Tamizado

CURSO : LABORATORIO DE
INGENIERIA DE ALIMENTOS II

DOCENTE: ING. HUBERT ARTEAGA MIÑANO.

ALUMNO: VARGAS RAFAEL
ANGIE STEPHANIE.

CICLO : VII

TRUJILLO – PERU
2011

UNIVERSIDAD NACIONAL DE TRUJILLO
Ciencias agropecuarias
Escuela de Ingeniería Agroindustrial




REDUCCIÓN DE TAMAÑO Y TAMIZADOI. INTRODUCCIÓN
En la industria generalmente se trabaja con sólidos los cuales precisan de una reducción previa del tamaño de los trozos, gránulos o partículas. La operación de disminución o reducción de tamaños consiste en la producción de unidades de menor masa a partir de trozos mayores; para ello hay que provocar la fractura o quebrantamiento de los mismos mediante laaplicación de presiones. Esta técnica se encuentra complementada con otra técnica, como es el tamizado que permite separar las partículas diferenciándolas por su tamaño.
Debido a que se trabajan con equipo de trituración o molienda, el producto varía en tamaño desde un máximo a un mínimo submicroscópico. Por esto es que al realizar el análisis granulométrico se dividen en dos grandes grupos: laspartículas gruesas y las partículas finas.
Las partículas finas presenta un comportamiento que puede ser representado por una ecuación empírica .En la medida en que el tamaño de las partículas disminuye se incrementa considerablemente el aporte de la energía. Por ello, es importante determinar previamente la adecuada distribución de tamaños de partículas en el producto con el fin de evitar undespilfarro de tiempo y energía. De aquí que el cálculo de la potencia de una máquina de trituración y molienda se hace de mucha importancia, aunado a que, solo una pequeña parte de la energía suministrada por la máquina es absorbida por el sólido.

II. OBJETIVOS
* Conocer el fundamento de un molino de martillo
* Distribuir tamaños a través de curvas diferenciales
* Verificar la potencia deaccionamiento del motor del molino de martillo

III. FUNDAMENTO TEORICO
3.1 Reducción de Tamaño
Es la operación unitaria en la que el tamaño medio de los alimentos sólidos es reducido por la aplicación de fuerzas de impacto, compresión, cizalla (abrasión) y/o cortado. La compresión se usa para reducir sólidos duros a tamaños más o menos grandes. El impacto produce tamaños gruesos,medianos y finos, la frotación o cizalla, produce partículas finas y el cortado se usa para obtener tamaños prefijados.

Figura1. Tipos de reducción de partículas
4.1.1. Molienda
La molienda es una operación unitaria que reduce el volumen promedio de las partículas de una muestra sólida. La reducción se lleva a cabo dividiendo o fraccionando la muestrapor medios mecánicos hasta el tamaño deseado. Los métodos de reducción más empleados en las máquinas de molienda son compresión, impacto, frotamiento de cizalla y cortado.

Molino de martillo rotatorio
Se basa en el mecanismo de compresión del material entre dos cuerpos. Entre más rápida sea la fuerza de aplicación más rápido ocurre la fractura por el aumento de la energía cinética concentrandola fuerza de fragmentación en un solo punto produciendo partículas que se fracturan rápidamente hasta el límite.
Consiste de un rotor horizontal o vertical unido a martillos fijos o pivotantes encajados en una carcasa. En la parte inferior están dotados de un tamiz fijo o intercambiable. Puede operar a más de 1000 rpm haciendo que casi todos los materiales se comporten como frágiles. Se utilizapara el secado de material, granulación ungüentos, pastas húmedas y suspensiones. Los martillos obtusos se utilizan para materiales cristalinos y frágiles, mientras que los afilados se usan para materiales fibrosos.
Este molino puede reducir la partícula hasta 100 µm. El tamaño de partícula depende de la velocidad del rotor, tamaño del tamiz, y velocidad de introducción del material. El uso de...