reductores directos y totales

REDUCTORES DIRECTOS Y TOTALES
Muestra con leche condensada “lechera”
Objetivo:
Esta practica nos sirve para determinar azúcares reductores directos y totales de la leche condensadaIntroducción
El método descrito es el volumétrico de Lane-Eynon que se basa en la determinación del volumen de una disolución de la muestra, que se requiere para reducir completamente un volumen conocido delreactivo alcalino de cobre. El punto final se determina por el uso de un indicador interno, azul de metileno, el cual es reducido a blanco de metileno por un exceso de azúcar reductor.
Este método esaplicable para los siguientes productos: leche evaporada y condensada, productos lácteos, néctares, jugos, mermeladas, cajetas, dulces, moles, jarabes y mieles.

Reductores directos en lechecondensada
Materiales:
Soportes
Pinza para bureta
Pipeta
Pipeta volumétrica
Vaso de precipitado 100ml
Matraz Erlenmeyer 250 ml
Placa caliente
Procedimiento
Llena la bureta con el líquidofiltrado
En el matraz Erlenmeyer coloca 5 ml de fehling A, 5 ml felhing B y SOH2O
Calienta en ebullición el matraz sobre una parrilla o termo agitador
Añade gota a gota el liquido de la bureta hastadesaparecer el color azul de Cu (OH)2
Añade 1 ml de azul de metileno sigue calentando a ebullición y agrega mas liquido de la bureta hasta que desaparezca el color azul
Añade el valor total yrealiza los cálculos:
% reductores directos= 25000 (T)/ (V)(P)
T= titulo de solución de Fehling 0.05g
V= volumen empleado
P= peso de la muestra
Reductores totales en leche condensada
MaterialesPipeta graduada 10ml
Bureta- pinzas
2 matraces Erlenmeyer 250 ml
Vado de precipitado
Probeta de 50 ml
Vaso de precipitado 250 ml
Agitador
Baño María
Espátula
Termómetro

ProcedimientoEn un matraz Erlenmeyer de 250 ml coloca 50 ml de liquido filtrado
Añade 2 ml de HCL concentrado
Calienta el matraza a baño Maria a 65°C durante 15 minutos
Prepara 100 ml de solución de...