Reempaque

INFORME GENERAL

Fecha: 12 05 12


1. OBJETIVO Y ALCANCE

✓ Definir las acciones a tomar cuando la carne empacada a vacio pierde su vacio.


2. ANTECEDENTES

1. Productoque pierde vacio antes de su fecha de vencimiento almacenado en óptimas condiciones de refrigeración.
2. Reempaque de carne.
3. Aspecto legal.
Decreto 307597 ARTÍCULO 19.OPERACIONES DE FABRICACIÓN
k. Los productos devueltos a la empresa por defectos de fabricación, que tengan incidencia sobre la inocuidad y calidad del alimento no podrán someterse a procesos dereempaque, reelaboración, corrección o esterilización bajo ninguna justificación.

3. SITUACIÓN HALLA


Imagen tomada el 12 de mayo del 2012 del saber hacer.
N-PIV-003 NORMA DERECUPERACIÓN DE MERCANCÍA
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1. Queso con partículas extrañas (pelo, insectos y suciedad en empaque)
2. Temperaturas inadecuadas de transporte de alimentos (pls).
3. Lostransportadores no presenta carnet de manipulación, certificado o concepto sanitario favorable del vehículo.
4. Vehículos deteriorados y sucios.
5. Los transportadores un utilizan la dotación requeridasegún decreto, cofia, tapabocas, bata blanca y calzado cerrado.
6. Estibas de madera en cuarto de basuras.
7. Limpieza de residuos de obra en base de neveras de piso de venta.
8. Exigirque la etiqueta de los productos se rasgue al ser retirada para evitar falsificaciones o adulteración de etiqueta.
9. Inclusión en la norma el procedimiento de limpieza y desinfección de carritos demercado y greca de tinto.
10. Falta de elemento de medición como termohigrometro en el área de elementos medicoquirurjicos y medicamentos de venta libre.
11. Ausencia de manual deprocedimiento para el área de elementos medicoquirurjicos y medicamentos de venta libre.


12. Se requiere calibración de termómetros digitales, termohigrometro.
13. Cambiar a estiba plástica las de...