Refacción Escolar En Guatemala

Sto s mas que too la historia de la refa n guatee! Al final viene masoo cm sta actualmente en guatee eso!

Historia de la alimentación escolar en Guatemala

Durante más de 50 años, varias modalidades de alimentación escolar han mejorado las condiciones de niños guatemaltecos mal alimentados para afrontar la actividad escolar. A lo largo de la historia la ubicación institucional de laalimentación escolar ha variado en Guatemala de la Presidencia, Vicepresidencia, Ministerio de Agricultura, Ganadería y Alimentación (MAGA) al Ministerio de Educación (MINEDUC). La modalidad ha cambiado de desayuno a almuerzo o refacción.

* 1956: el primer esfuerzo de Alimentación Escolar en Guatemala inicia temporalmente con alimentos proporcionados por UNICEF, y luego por el Gobierno de losEstados Unidos.

* 1959: CARE, en conjunto con la línea aérea Delta inicia labores con un proyecto de alimentación dirigido a veinte mil estudiantes en la ciudad capital, el cual consiste en raciones de leche en polvo y trigo.

* De 1986 hasta 1994: en 1986 se introduce la Galleta Escolar (galleta nutricionalmente mejorada). La galleta está compuesta por un 70% de maíz y un 30% de soya o"Fortiharina", una proporción igual de harina de trigo por propósitos de panificación, y grasa vegetal (20%) para aumentar la densidad energética. El valor biológico de la galleta se estima alrededor de un 80% de calidad proteínica de la caseína, una proteína de la leche.
El programa de alimentación escolar, con cobertura nacional, empieza a distribuir galleta nutritiva fortificada y atol fortificadopara refacción al 100% de las escuelas públicas urbanas y rurales del país.

* 1995: la galleta constituye el principal alimento de la refacción escolar en nuestro país. Se logra distribuir 1.6 millones de galletas diariamente durante un ciclo escolar que oscila entre los 120 y los 140 días. Se estima que durante este período se proporciona a los niños 75- 100% de la IDR de retinol, 40-50%de todos los otros micronutrientes agregados, y contribuye con 7-10% de las necesidades diarias de energía y proteínas de buena calidad.

* 1996: se inician los esfuerzos tendientes a poner en marcha un programa de desayuno escolar compuesto por alimentos de proteína de soya, pastas y verduras. El programa se extiende a manera de cubrir todo Chimaltenango en 1996, 12 departamentos adicionalesen 1997 y la totalidad del área rural en 1999 y 2000. El área urbana se sigue atendiendo con el programa de distribución de galleta nutritiva o Incaparina (mezcla de harina fortificada para hacer atol).

* 1997-1998: el programa es modificado en 1997, ya que se fue procurando variar la refacción escolar con galletas de diferentes sabores, hojitas infladas de cereal, "dulcitas" y atol. Lacobertura, gracias al apoyo de FONAPAZ, es ampliada a varios municipios de la región chortí, además de que cuenta con el apoyo de varias donaciones de organismos internacionales como el Programa Mundial de Alimentos y la iniciativa privada.

* 1999: continua el programa de desayunos pero se inician acciones para poner en marcha una iniciativa de almuerzos escolares, con la implementación de unproyecto piloto en 10 escuelas de 7 municipios: el almuerzo está basado en 10 menús diferentes que incluyen recetas de pollo, carne molida, frijoles con salchichas, sopa de pollo con fideos, entre otras.


* 2000: en el año 2000 se elabora el atol para compensar el recorte a la refacción, que sólo consiste en galleta, luego de que el Gobierno ensaya el programa de desayunos escolares.* 2001: se licita la fabricación de almuerzos escolares a partir de la finalización del proyecto piloto, en vista que se considera más higiénica y eficiente la entrega de almuerzos envasados a las escuelas para su preparación por los padres de familia. Se le adjudica a las empresas seleccionadas la elaboración de las recetas, pero el proyecto no arranca.

A partir de un análisis sobre la...