referencia personal


Capítulo II
Marco Teórico

El marco teórico, es el capitulo que dentro de la investigación en investigador recopila toda la información necesaria que brinde un soporte sustentable a lo propuesto por este a través de postulados dados por autores. Al respecto Tamayo (2006).”Es la teoría del problema, por lo tanto, conviene relacionar el marco teórico con el problema y no con la problemáticade donde este surge.(p17), por lo tanto, se presenta los antecedentes de la institución y las bases teóricas que sustentan el problema de la investigación.

Antecedentes de la Empresa
Hace 18 años nació la “Pastelería David y Mery” como un negocio familiar, la cual llego a tener casi 200(doscientos) empleados a nivel nacional y permitía a los clientes solicitar a sus clientes solicitar supedido a través de un 0-800 y un 0-500.David Grassi tras un intento desafortunado de ser bombero del Estado Aragua y motivado por su madre Ana de Grassi se aventuro al fascinante mundo de los dulces y fue el primero junto a su esposa Mery en comercializar las tortas frías en pequeños envases de aluminio para llevar.
Los primeros pasos de la Pastelería David y Mery se iniciaron visitando clientesen oficinas, y así la clientela fue creciendo, sobre todo en la zona norte de Maracay, corría para aquel entonces el año de 1998 y la situación exitosa del negocio permitía que año tras año la pareja adicionara productos nuevos a los existentes y que el capital creciera vertiginosamente.
Tras el éxito de ese negocio vinieron otros empresarios que motivados por el ejemplo de los Grassidecidieron incursionar en la venta de tortas pero siempre David y Mery llevaran la batuta y fue cuando decidieron abrir sucursales en Maracaibo. Caracas. Puerto Ordaz, Puerto la Cruz y Barinas, hasta que los costos de producción se elevaron y no obtuvieron otra opción que cerrar las sucursales fuera de la ciudad de Maracay. La producción llego ser inmensa casi dos toneladas de tortas frías y hoy comocambio la presentación actualmente se está vendiendo 500 (quinientas) tortas diarias, o lo que es igual a casi 700(setecientos) kilogramos de tortas frías al día.
Los Grassi fueron llamados varias veces para hacer la torta del cumpleaños de Maracay llegando a elaborar un inmenso pastel de 300 kilogramos de 3.20 metros de largo por 1,20 metros de ancho, esta inmensa torta la picaban en el Parque lasBallenas del cual todos los asistentes comían gratis.
Entre clientes que van y vienen en busca de sus tortas de cumpleaños a muy buen precio y variedad, también se comercializan panes de jamón y torta negra, por aquello de que “No solo de tortas vive el hombre”, la calidad depende del conocimiento del pastelero. Aparte de las tortas que se produjeron se ve en peligro debido a la escasez deharina, azúcar y margarina también la elaboración de los panes se ha visto amenazada.
Hoy tras algunos inconvenientes y esperanzados en un mejor porvenir para Venezuela, la “Pastelería David y Mery” funciona en su sede principal en la calle Rafael Urdaneta nº 151 Los Olivos Nuevos Maracay Edo Aragua.
La Pastelería David y Mery, se crea con el fin e satisfacer necesidades propias de los socios,como el mejoramiento de la calidad de vida como de la sociedad en general brindando nuevas oportunidades de empleo. Nace también como respuesta a las necesidades de la demanda de diseños exclusivos, sabores variados de menor costo y buena calidad.
El nombre e la Pastelería David y Mery representa su propio objetivo social, el cual es elaborar tortas frías, ponqués y gelatinas para todo tipo defiestas y celebraciones.

Misión
Como empresa productora y comercializadora de tortas frías, ponqués y gelatinas, nuestra misión es ofrecer servicios y garantía con un alto concepto de calidad, reflejado en el respeto por nuestros clientes y colaboradores,
Garantizar confiabilidad del producto que procesamos y distribuimos, apoyados a una continua asesoría que asegura una mayor productividad...