Referencias para encapsulación de antioxidantes del vino

Proyecto: Encapsulación de antioxidantes del vino.
Referencias:
Artículo: Effect of red wine consumption on lipoprotein (a) and other risk factors for atherosclerosis
Autores: P.C. Sharpe; L.T. McGrath; E. McClean; I.S. Young & G.P.R. Archbold.
Año: 1995
Resumen: El alcohol y el vino reducen la incidencia de enfermedad coronaria cardíaca. En el artículo se buscaba medir los efectos en laslipoproteínas a través de los efectos antioxidantes y de fluidez de membrana que provocan tanto el vino como el alcohol. Se prepararon LDL (lipoproteínas de baja densidad) con la técnica de ultracentrifugación. Se probó que el vino rojo contiene sustancias fenólicas (flavonoides) que inhiben la oxidación de LDL, y cuya oxidación conlleva al desarrollo de arteriosclerosis. Se usaron grupos depersonas que consumieron tanto vino tinto como blanco y se les tomaron muestras de sangre para medir los resultados. Se demostró que se previenen enfermedades cardíacas con el vino rojo debido a que actúan tanto los componentes alcohólicos como no alcohólicos a través de alteraciones de los lípidos y no tanto por los efectos antioxidantes que estos poseen.

Artículo: Removal of Polyphenols from WineSludge Using Cloud Point Extraction
Autores: A. Chatzilazarou; E. Katsoyannos; O. Gortzi; S. Lalas; Y. Paraskevopoulos; E. Dourtglou & J. Tsaknis.
Año: 2012
Resumen: La extracción con el punto de turbidez (CPE, disminuir solubilidades) utiliza tensoactivos (surfactantes) para recoger polifenoles de los fangos del vino (residuos de producción). Se midieron los efectos, la concentración detensoactivos, temperatura, pH. El método utilizado es efectivo ya que anteriormente se han usado costosos y tóxicos solventes para la separación de los componente fenólicos, y con los tensoactivos los costos disminuyen ya que muchos no presentan peligros por ende no es necesario separarlos de los polifenoles obtenidos. Se utilizaron los tensoactivos Genapol X-080 u PEG 8000 que una vez agregados seformó una emulsión a temperatura dada y al centrifugarse separarse las fases permitió decentarlos repitiéndose 3 veces. El porcentaje de fenol dependía de la concentración del tensoactivo, El rango de pH óptimo era 2,5-3,5 y 55 °C era la temperatura favorable.

Artículo: An evaluation of the antioxidant activity of standardized grape seed extract, Leucoselect®
Autores: S. Nutall; M. Kendall; E.Bombardelli; P. Morazzoni.
Año: 1998
Resumen:

Artículo: Consumption of red wine polyphenols reduces the susceptibility of low-density lipoproteins to oxidation in vivo
Autores: S. Nigdikar; N. Williams; B. Griffin & A. Howard.
Año: 1998
Resumen: Se demostró que dos semanas no son suficientes para notar las fuertes actividades antioxidantes del consume de vino ya que hubo diferencias deresultados obtenidos entre grupos de investigadores de Israel, Holanda y Reino Unido por lo que las propiedades antioxidantes del vino continúan en discusión y es necesario una mayor cantidad de estudios para comprender claramente su actividad antioxidante.

Artículo: Exploitation of Polyphenolic Extracts from Grape Marc as Natural Antioxidants by Encapsulation in Lipid-Based Nanodelivery SystemsAutores: M. Sessa; A. Casazza; P. Perego; R. Tsao; G. Ferrari & F. Donsì.
Año: 2012
Resumen: Se extrajo componentes fenólicos del hollejo de uva con presiones altas y que una vez extraídos se encapsularon en nanoemulsiones basadas en sistemas dispensores para así vencer la pobre solubilidad en sistemas acuosos. Estas nanoemulsiones poseen ventajas como que pueden formuladas por ingredientesnaturales y aumentar la absorción molecular. Las muestras de hollejo se secaron y se machacaron y fueron extraídas con metanol y posteriormente centrifugado donde se encapsularon en nanoemulsiones con la técnica de homogenización de presión alta (HPH) dispersado en un emulsificante lipofílico y por evaporación se eliminó el metanol. Se concluyó que la actividad antioxidante celular era más significa...