REFERENCIAS PRACTICA HUEVO
Páginas: 2 (395 palabras)
Publicado: 7 de noviembre de 2015
CARACTERISTICAS EXTERNAS DEL HUEVO
Según Gerard Huyghebaert, (2005) •La calidad externa, o aspecto externo: por ejem- plo, el tamaño o el peso del huevo, la forma, el color de la cáscara, lacalidad de la misma, su limpieza y la uniformidad. Los huevos con cáscaras delgadas, rugosas, o desiguales siempre se consideran de inferior calidad. Los huevos sucios o con manchas no son atractivos parael consumidor. Una cáscara intacta tiene gran importancia potencial contra una posible contaminación bacteriana.
SCARA
Gerard Huyghebaert, (2005) Fisiologia de la puesta con énfasis en la calidadde la cascara. The flemish community, CLO-DVV, Melle, Belgica. Pp: 227-230.
PESO DEL HUEVO
Según Víctor Manuel Valdés Narváez , (2010) el peso del huevo aumenta porque con la edad la gallina tieneun útero más grande y el huevo aumenta de tamaño, la cantidad de calcio depositada no se incrementa proporcionalmente(10) por lo que la superficie del cascarón es mayor, y con la edad disminuye lacapacidad de absorción de calcio y la calidad del cascarón.
Víctor Manuel Valdés Narváez (2010) Producción de huevo, calidad del cascarón y rentabilidad en gallinas de primer ciclo con niveles de calcioy fósforo disponible. Revista mexicana de ciencias pecuarias. Programa en Ganadería, Colegio de Postgraduados. Campus Montecillo. Texcoco Edo. Mex, vol.2
CAMARA DE AIRE Y UNIDADES HAUGH
SegúnRicard'o Cepero Briz , (2010) las medidas clásicas -altura de la cámara de aire y unidades Haugh- varian mucho según las condi- ciones de almacenamiento -tiempo, tem- peratura y humedad relativa, sise supe- ran los 20 "C-, Ypor las modificaciones del tamaño del huevo en el curso de la conser- vación. por lo que los límites legales esta- blecidos en Europa o en Estados Unidos se incumplen enpoco tiempo, salvo en condiciones de refrigeración
Ricard'o Cepero Briz (2010) Avances de la investigación sobre la calidad del huevo , Universidad Autonoma de Barcelona, Barcelona, España, pp:...
Según Gerard Huyghebaert, (2005) •La calidad externa, o aspecto externo: por ejem- plo, el tamaño o el peso del huevo, la forma, el color de la cáscara, lacalidad de la misma, su limpieza y la uniformidad. Los huevos con cáscaras delgadas, rugosas, o desiguales siempre se consideran de inferior calidad. Los huevos sucios o con manchas no son atractivos parael consumidor. Una cáscara intacta tiene gran importancia potencial contra una posible contaminación bacteriana.
SCARA
Gerard Huyghebaert, (2005) Fisiologia de la puesta con énfasis en la calidadde la cascara. The flemish community, CLO-DVV, Melle, Belgica. Pp: 227-230.
PESO DEL HUEVO
Según Víctor Manuel Valdés Narváez , (2010) el peso del huevo aumenta porque con la edad la gallina tieneun útero más grande y el huevo aumenta de tamaño, la cantidad de calcio depositada no se incrementa proporcionalmente(10) por lo que la superficie del cascarón es mayor, y con la edad disminuye lacapacidad de absorción de calcio y la calidad del cascarón.
Víctor Manuel Valdés Narváez (2010) Producción de huevo, calidad del cascarón y rentabilidad en gallinas de primer ciclo con niveles de calcioy fósforo disponible. Revista mexicana de ciencias pecuarias. Programa en Ganadería, Colegio de Postgraduados. Campus Montecillo. Texcoco Edo. Mex, vol.2
CAMARA DE AIRE Y UNIDADES HAUGH
SegúnRicard'o Cepero Briz , (2010) las medidas clásicas -altura de la cámara de aire y unidades Haugh- varian mucho según las condi- ciones de almacenamiento -tiempo, tem- peratura y humedad relativa, sise supe- ran los 20 "C-, Ypor las modificaciones del tamaño del huevo en el curso de la conser- vación. por lo que los límites legales esta- blecidos en Europa o en Estados Unidos se incumplen enpoco tiempo, salvo en condiciones de refrigeración
Ricard'o Cepero Briz (2010) Avances de la investigación sobre la calidad del huevo , Universidad Autonoma de Barcelona, Barcelona, España, pp:...
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