Reflexión

Alergia e intolerancia a los alimentos
Información Básica
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Science Briefs
Current food allergy labelling can still be improved
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Allergy inchildren not linked to birth weight and gestational age
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Diet may help prevent allergies and asthma
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Alimentación hoy en día
El etiquetado de los alimentos – Unaimportante fuente de información para los consumidores
El etiquetado alimentario es una manera de que los consumidores obtengan información sobre los alimentos que quieren comprar. Si los consumidoressiguen correctamente la información que aparece en las etiquetas (como las fechas de caducidad, instrucciones de manipulación y advertencias relacionadas con alergias), se pueden evitar enfermedadestransmitidas por alimentos y reacciones alérgicas innecesarias.
Los alérgenos alimentarios
En los últimos años, la prevalencia de las alergias alimentarias ha despertado un gran interés.Actualmente, se estima que el 2-4% de los adultos y el 6% de los niños sufren algún tipo de alergia alimentaria. A pesar de que sabemos más que nunca sobre las cuestiones relacionadas con este tema y sobre losalimentos que las producen, las alergias alimentarias siguen siendo un tema complejo y difícil.
La enfermedad celíaca o intolerancia al gluten
La enfermedad celíaca (también conocida comoenteropatía por gluten, esprúe celíaco o intolerancia al gluten) es un trastorno del intestino delgado causado por una respuesta inmunológica compleja al gluten. El gluten es una proteína de reserva que seencuentra en el trigo y otros cereales como el centeno, la cebada y la avena. La enfermedad celíaca origina una serie de síntomas de debilidad, pero las personas afectadas pueden recuperarsetotalmente si siguen una dieta apropiada sin gluten.
Etiquetado relativo a los alergenos alimentarios
Para las personas alérgicas a ciertos alimentos, como el trigo o los huevos, es fácil eliminarlos...