Refractometría

Determinación de la concentración de Sacarosa en una muestra comercial (7up) y la concentración de Etanol en una bebida alcohólica comercial (Aguardiente) a través del empleo de la técnica de Refractometría


NOMBRE APELLIDO. Universidad Nacional Experimental Politécnica “Antonio José de Sucre” Vicerrectorado de Barquisimeto. Dirección Av. Corpahuaico entre Av. Rotaria y Av. La Salle.01/02/2011. Sección .


Resumen: Se efectuó la determinación del porcentaje de etanol en una bebida de aguardiente comercial y de sacarosa en una bebida gaseosa (7 Up) mediante la técnica de refractometría. Para la práctica de laboratorio, se prepararon patrones de etanol y sacarosa de concentración conocida; para el etanol fueron de 5, 10, 15 y 20 % v/v y en el caso de la sacarosa lasconcentraciones fueron de 5, 10, 15 y 20 % m/v. El volumen medido para cada uno de los patrones en la determinación de etanol fueron 0.30; 2.60; 3.90 y 5.20 ml; y la cantidad de sacarosa pesada para cada uno de los patrones fue 1.2752; 2.556; 3.820 y 5.1050 g. Con el empleo del refractómetro de ABBE (Marca Bausch & Lomb), se obtuvo el índice de refracción para cada patrón empleado. También se midió elíndice de refracción de las muestras problemas previamente preparados. Posteriormente se construyeron las curvas de calibración correspondientes, permitiéndose así obtener la ecuación lineal: η = 0.00058CEtanol + 1.3305 y η= 0.00142CSacarosa + 1.3328, que describe el comportamiento del índice de refracción frente a la concentración para cada sustancia. Luego se calculó el porcentaje de etanolpresente en la bebida de aguardiente dando como resultado (48.50 ± 9) % v/v que al comparar con el valor real (etiqueta) se obtuvo un error del 12.5 %. La concentración de sacarosa presente en la bebida gaseosa fue de (13.90 ± 0.3) % m/v, con la cual no se pudo establecer una comparación, puesto que no se conoce un valor que pueda considerarse como real.


INTRODUCCIÓN

La refractometría, se basaen el cambio de dirección que sufre un haz de luz cuando pasa de un medio a otro, dicho cambio se debe a la interacción entre la luz y las partículas presentes en los medios.

Cuando la radiación pasa a través de un medio transparente ocurre una interacción entre el campo eléctrico de la radiación y los electrones de enlace del medio; como consecuencia la velocidad de propagación de haz esmenor que en el vacío. El índice de refracción de una sustancia nD , es dado por:

nD = C
V
Cuando la radiación pasa de un medio a otro de diferente densidad física, se puede observar un abrupto cambio en la dirección del haz como una consecuencia de las diferencias en la velocidad de la radiación en los dos medios.

El ángulo (en el primer medio) entre el rayo y la perpendicular dela línea divisora se conoce como ángulo de incidencia “i”; y el ángulo (en el segundo medio) entre el rayo y la perpendicular de la línea divisora se conoce como ángulo de refracción “r”. El seno de i y el seno de r son directamente proporcionales a las velocidades de la luz en los dos medios, por lo que el índice de refracción nD esta dado por:


El índice de refracción de una sustancia esdirectamente proporcional a la densidad, ya que la velocidad del haz de luz en el medio depende de la concentración de partículas de éste, a mayor concentración el ángulo de refracción disminuye, y es por ello que al aumentar la densidad del medio estudiado el índice de refracción de ésta aumenta y en caso contrario, donde la densidad disminuye el índice de refracción es afectado por las mismasvariables que afectan la densidad, como lo son la temperatura, presión, en el caso de que sean gases las muestras estudiadas.

Con respecto a las desviaciones producto a la longitud de onda, ésta al aumentar produce un aumento en el índice de refracción. Además de esto el grado de pureza de una sustancia también influye en el índice de refracción, a medida que una sustancia es menos pura, es...