Refractometria

Departamento de biofísica
Laboratorio de Fisicoquímica I
Ingeniería Bioquímica
GRUPO: 2IM1
Practica 1
Refractometría

Profesor: José Enrique Siu Morales
Equipo: 2
Alumnas:

OBJETIVOS
•Describir el refractómetro de Abbe, su fundamento, posibilidades, precauciones y modo de realizar las medidas.
• Hallar el índice de refracción a partir de una concentración dada
• Destacar losfactores que afectan en el índice de refracción.

Introducción

Medir la concentración de un alimento, resultaría una tarea muy tediosa de no ser por la gran ayuda proporcionada por laRefractometría.
La Refractometría tiene variadas aplicaciones en el aspecto cualitativo y cuantitativo, en el análisis de los alimentos.
Esta técnica es usada con fines de identificación y caracterizaciónde aceites y grasas, en el control de la pureza de los alimentos, en la medición de jugos azucarados, determinación aproximada del contenido de alcohol en licores, entre otros.
Índice de refracciónEl índice de refracción es la relación que existe entre el seno del ángulo de incidencia con respecto al seno del ángulo de refracción de la luz.
n=sinαsinβ
Factores que afectan el índice derefracción
1. El índice de refracción puede aumentar o disminuir con el incremento de la longitud de onda en la región donde la luz es absorbida, por lo que debe especificarse la longitud de onda parala cual se da en índice de refracción. Si las sustancias poseen dispersión normasl, cuando se incrementa la longitud de onda el índice de refraccion disminuye.

2. El indice de nrefracciondisminuye con el aumento de la temperatura, por tanto es importante mantener la temperatura constante durante las determinaciones.
3. En el caso de los gases, el indice de refraccion depende de lapresion y de la temperatura, expresandose dicha relacion con la siguiente expresion:
n-1=(n0-1)P7601+γP1+αT

Dónde: n es el indice de refraccion a P y T dadas
n0 es el indice de refraccion a...