REFRACTOMETRIA

APLICACIÓN DE LA REFRACTOMETRIA
Introduccion:
La refractometria es una técnica analítica que consiste en la medida del índice de refracción de un líquido con objeto de investigar su composición sise trata de una disolución o de su pureza si es un compuesto único.
Los refractómetros son instrumentos de medición, en los que éste fenómeno de la refracción de la luz se pone en práctica. Ellos sebasan en el principio por el cual, cuando aumenta la densidad de una sustancia, por ejemplo, cuando se disuelve el azúcar en el agua, el índice de refracción aumenta proporcionalmente con laconcentración de la sustancia.
Con sus múltiples usos, refractómetros se han convertido en una herramienta indispensable en la comida siempre cambiante de hoy y de bebidas.
Desarrollo:
La Refractometríatiene variadas aplicaciones en el aspecto cualitativo y cuantitativo, en el análisis de los alimentos. Esta técnica es usada con fines de identificación y caracterización de aceites y grasas, en elcontrol de la pureza de los alimentos, en la medición de jugos azucarados, determinación aproximada del contenido de alcohol en licores, entre otros
Un ejemplo es el análisis continuo de los sólidossolubles en el ketchup.
Bebidas carbonatadas y otros procesos industriales, en los que se mide la concentración de azúcar después de ser carbonatada y justo antes de envasar. Otras aplicaciones sonmedidas de las mezclas glicerina-agua, formaldehido-metanol, procesos en el caucho sintético, alimentos como café o te.
Los refractómetro portátiles son ideales para la concentración de azucares, ypuede ver porcentajes de las industrias farmacéuticas, petroquímicas, alimentarias, de lubricantes entre muchas otras.
Grados Brix es el contenido de azúcar de una solución acuosa. Un grado Brix es 1gramo de sacarosa en 100 gramos de solución y representa la fuerza de la solución como porcentaje en peso. Si la solución contiene sólidos disueltos distintos de sacarosa pura, a continuación, el Bx...