Refresco De Cola

DETERMINACION DE FOSFORO EN BEBIDAS GASEOSAS.


Puebla Pué Agosto 2012
INDICE.
A) introduccion.
1.- Antecedentes.
2.- Planteamiento del problema.
3.- justificacion
4.- objetivoS.

B) marco teorico.
1.- HistoriA DE LAS BEBIDAS GASEOSAS.
2.- aSPECTOS GENERALES.
3.- METODO EMPLEADO.
4.- OTRAS SUSTANCIAS CONTENIDAS EN LOS REFRESCOS.
5.-EFECTOS SECUNDARIOS DE LAS BEBIDAS GASEOSAS.
6.- NORMAS DE CALIDAD.

C) METODOLOGIA.
1.- MATERIALES, REACTIVOS Y EQUIPO.
2.- PROCEDIMIENTO TECNICO.
3.- RESULTADOS.

D) CONCLUSIONES.

E) rEFERENCIAS BIBLIOGRAFICA Y ELECTRONICAS.

A) INTRODUCCION.

1.- ANTECEDENTES.
En el año 2011 se hizo un estudio sobre el sobrepeso y se determino que uno de los principales factores sonel consumo de bebidas gaseosas, y que siete de cada diez mexicanos padecen obesidad es decir cerca de 35 millones de personas. Los mexicanos consumen en promedio 164 litros de refresco en un año mientras que en Estados Unidos (considerado el segundo consumidor de refrescos a escala mundial) se beben 118 litros por persona en el mismo lapso. Pero los refrescos no son la principal fuente deobesidad, pero si tienen un papel importante al igual que la comida chatarra y comida rápida.
Ni más ni menos las bebidas de cola son mundialmente reconocidas y consumidas por miles de millones de personas. Existen marcas de reconocida trayectoria y otras regionales o nacionales que tratan de copiar el sabor de las más reconocidas, ofreciendo sus productos por un monto menor. Pero todas estas gaseosas,sean de primera o segunda línea, encierran un gran peligro para la salud.
En general, se piensa que los refrescos de cola son bebidas relativamente inofensivas y que un excesivo consumo de estos productos no causa mas daño que caries dental y aumento de peso debido al alto contenido de azúcar. Sin embargo, los daños pueden ir más allá, además de azúcar, un refresco de cola tiene acido fosfórico,cafeína, nuez de cola,colorantes, conservadores los cuales son sustancias que pueden llegar a causar diferentes trastornos al organismo.
Uno de sus ingredientes básicos es un aditivo llamado ácido fosfórico, un producto que es utilizado por los mecánicos para limpiar los motores de los automóviles y mantenerlos libres de óxido. Además todos estos aditivos como colorantes, aromatizantes ysaborizantes no tienen gran valor nutritivo y pueden acarrear problemas a la salud e inclusive uno de los colorantes usados en estas bebidas es potencialmente cancerigeno. El acido fosforico por su acción corrosiva, puede ocasionar una grave desmineralización ósea.
El fosforo esta intimante relacionado con el calcio tanto en la nutricion humana como en la absorcion de este mineral. Un aporte alto defosforo impide la absorcion del calcio y aumenta la cantidad de hormona paratiroidea, la cual puede disminuir la formacion de huesos. La cafeina, por su parte es la droga psicotropica de mayor consumo en el mundo. Tiene efectos sobre el sistema nervioso central con sintomas como insomnio, inquietud y exactitud, entre otros tambien un exceso de cafeina afecta al aparato digestivo ´produciendo vomito,diarrea y dolor gasterico. Es capaz de aumentar la diuresis, ademas existe el sindrome de abstinencia por la suprecion de cafeina

2.- PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA.

Dada la importancia que tiene en la salud el consumo excesivo de las bebidas de cola nos planteamos en el problema de determinar uno de los constituyentes que forman parte de estas bebidas y que es el acido fosfórico que en teoríapuede llegar a causar diferentes trastornos al organismo, ya que su alto contenido impide la absorción de calcio y la alteración en la formación de los huesos.

3.- JUSTIFICACION.
Debido a que existen en el mercado una variedad grande de bebidas de cola, se pretende determinar la concentración de fosforo en algunas de ellas utilizando una técnica rápida, sencilla y económica y fácil de adaptar...