Refrigeraci N

Refrigeración
Este método es de los más utilizados en la actualidad como sabemos lo que pretende este método es bajar la temperatura ambiente y reducirlo hasta 0° grados para que no exista un cambiode estado en el alimento, al utilizar este método se realizan más operaciones que solo meterlo a un refrigerador antes de esto existe un pre-enfriamiento, gracias a este paso se elimina la mayorparte de la humedad lo que hace más fácil su manejo en el refrigerador, los alimentos que necesitan refrigeración son : carnes de cerdo y res , la mayoría de las frutas, pescado , pollo, huevo, lácteos,etc.
Congelación
Este proceso es ligeramente parecido al de la refrigeración porque también consiste en bajar la temperatura del alimento pero en cambio este reduce la temperatura hasta -18° gradosbajo cero (ultra congelación), primero el alimento es sometido a una temperatura de -30° grados bajo cero para que forme cristales de hielo en las células y el alimento llegue a alcanzar unatemperatura interior de -10° grados bajo cero, en este proceso se puede utilizar un refrigerador cualquiera. La mayoría de los alimentos introducidos son frutas, carnes, mariscos, pollo, etc.
Ultracongelación
La única diferencia al de congelación es la temperatura utilizada, en este el alimento es sometido a una temperatura que va desde los -40° grados bajo cero hasta los -80°, esto provoca la mismaformación de cristales de hielo en las células como el anterior método o proceso para que llegue a una temperatura interior de -18° grados bajo cero , para este proceso se necesita una refrigerador de mayorpotencia en congelamiento y saber que los alimentos que se introduzcan dentro de este pueden durar desde semanas y meses hasta un año, la mayoría de los alimentos para los cuales se necesita esteproceso son paquetes grandes de alimentos o carnes finas.
Métodos de Desecación
La desecación consiste en deshidratar un alimento para evitar la reproducción de microbios para este el alimento es...