refrigeracion

CARGA TOTAL DE REFRIGERACION
La carga total de de una instalación frigorífica es el numero de frigorías que deben obtenerse o dicho de manera más correcta la cantidad de calorías que deben extraerse a fin de mantener la temperatura deseada en la cámara nevera o recipiente a enfriar.
Dicha cifra procede del total de calor que entra en el esta pació a refrigerar por el conjunto de las trescausas siguientes
1-. Perdidas atreves de las paredes
2-.perdidas por servicio
3-.perdidas por la carga de género que entra a diario

PERDIDAS ATRAVES DE PAREDES
Estas pérdidas dependen de 3 factores:
A) superficie total exterior de la cámara nevera o recipiente
b) aislamiento empleado
c) diferencia de temperatura entre la del ambiente exterior donde se halla instalada la cámara mueble orecipiente y la que debe obtenerse en su interior. El primer paso para obtener las perdidas por paredes consiste en determinarla superficie total de la cámara nevera o deposito. Y puede emplearse la siguiente fórmula:
s =2[(aXb)+ (bxc)+ (cxa)
a=ancho exterior b=fondo exterior c=alto exteriorConocido ya este dato, y determinado el espesor del aislamiento con que se recubrirá la cámara. Mueble o depósito se buscara entonces el coeficiente de transmisión correspondiente a dicho aislamiento con relación a alguna tabla.
Se obtendrá la cantidad de frigorías o vatios a producir por día, usando l formula siguiente

S x k x (T – t) x 24 horas = frigorías o vatios en 24 horas por perdidasatreves de paredes.
PERDIDAS POR SERVICIO
La cantidad de calor que entra la cámara o refrigerador por este concepto depende del número de veces que se abran las puertas, dato que , a su vez ,está afectado por el uso que se haga del refrigerador en un restaurante se abrirán más veces las puertas que en una gran cámara de almacenamiento de carne . Aunque se trate de un dato difícil de determinar deuna manera exacta la practica a establecido unos porcentajes de perdidas por abertura de puerta alumbrado, calor del personal etc. que sirven perfectamente y que dan una idea muy aproximada de dicho valor.
En grandes cámaras de conservación generalmente provistas
De antecámara………………………………………………………………………..10%
Para detallistas………………………………………………………………….……………25%
Pararestaurantes…………………………………………………………………………..40%




PERDIDAS POR CALOR DEBIDO A MOTORES ELECTRICOS
En el cálculo de perdidas debe tenerse en cuenta el calor que aportan los motores y los ventiladores en los sistemas empleando evaporadores de aire forzado de acuerdo de la relación conocida por equivalente mecánico del calor por la cual sabemos que un caballo de vapor equivale a 632 kilocalorías a extraer por hora. Basta pues multiplicar la potencia en CVdel motor empleado para mover el ventilador por la cifra citada y se tendrán las frigorías que deberán añadirse a las pérdidas totales resultantes por hora.



PERDIDAS POR LA CARGA DE GÉNERO
Para obtener dicho valor cuando se trate de la conservación del producto a temperaturas positivas sobre cero grados centígrados deben conocerse los factores siguientes:
a) Cantidad de kilogramos degénero que entra diariamente en la cámara, mueble o recipiente
b) Diferencia de temperatura del genero a su entrada y la que debe obtenerse en el interior
c) Calor especifico del producto a enfriar.
La entrada diaria de género es un dato de mucha importancia y debe precisarse de la manera más aproximada posible. Conocida la temperatura de entrada de género se obtendrá la diferencia con el interiortomando este último dato de la antes referida.
Una vez fijados ya los tres mencionados factores multiplíquense entre sí de acuerdo con la siguiente fórmula:
Kilogramos x (T – t) x calor especifico
Y tendremos el número de frigorías a producir para el enfriamiento de la carga de género introducido a diario.
PERDIDAS POR REACCION Y RENOVACION DE AIRE EN...