¡Regala 10 Simpatías A Tus Amigos!

[pic]


LA CLASE DE COCINA
LOUISA M. ALCOTT


[pic]


Digitalizado por [pic]
http://www.librodot.com


Una jovencita de cofia pequeña y delantal grande, leía atenta y ansiosamente un libro de recetas culinarias. Tenía la cocina para ella sola, pues su madre estaba ausente durante todo el día y la cocinera tenía asueto, de modo que Edith podía enredar a satisfacción.Pertenecía a una clase de cocina, cuyos miembros iban a merendar a las dos con la muchacha de al lado, y en ese momento la cuestión más absorbente era: ¿qué podía preparar? Al pasar las hojas del gastado libro, hablaba para sí, mientras las diversas recetas pasaban ante sus ojos.


[pic]


"Ya hice ensalada de langostas y croquetas de pollo, y ninguna me salió muy bien... Ahora quierodistinguirme con algo bien sabrosa. Prepararía un puerco espín de carne, o un pato de carnero, si tuviera tiempo, pero son dificultosos y tendría que ensayarlos antes de presentarlos a la clase. Para la crema bávara hacen falta fresas y crema batida, y no pienso cansarme los brazos batiendo huevos... Los albaricoques á la Neige son fáciles y sanos, pero sé que a las chicas no les gustarán tanto como algocondimentado, que luego les causará malestar, como el budín de ciruelas de Carrie... Un plato con carne es mejor para el almuerzo. Probaría con mollejas y tocino, si no fuera porque me disgusta quedar con la cara quemada y las ropas olorosas... Las aves son sabrosas; a ver si puedo preparar gallo de bosque mechado... No; no me gusta tocar esa sustancia fría y gorda. ¡ Qué mortificada quedó Ellacuando preparó aves sobre tostadas y olvidó retirarlas ! Palomas a la cazuela..., ¡eso mismo ! Lo hicimos en nuestra última lección, pero las chicas están todas enloquecidas con la pasta de harina, así que no se les ocurrirá preparar palomas. ¿Por qué no se me habrá ocurrido enseguida? Porque las hay en casa y hoy no harán falta, dado que mamá está ausente... Y ya preparadas..., ¡qué lindo! Me disgustadesplumar y limpiar aves. «Cocer a fuego lento durante una a tres horas» ... Hay tiempo de sobra. ¡Lo haré, lo haré ! ¡La, la, la!"
Y allá partió Edith, muy animosa, pues aunque no le gustaba cocinar, deseaba quedar bien ante la clase, algunas alumnas de la cual eran muy ambiciosas y de vez en cuando lograban éxito con algún plato complicado, más por buena suerte que por habilidad.
Habíaseis aves bien gordas sobre una bandeja, con las patas plegadas de la manera más patética. Edith las llevó en triunfo a la cocina, y abriendo el libro que tenía delante, puso manos a la obra en forma enérgica, resignándose a freír el cerdo y cortar las cebollas, omitidos al leer de prisa la receta. Una vez que quedaron rellenas, con las patas atadas a las colas, las aves fueron doradas y puestas afuego lento con una pizca de hierbas.
"Ahora puedo limpiar y descansar un poco. Si llego a tener que trabajar para ganarme la vida, jamás seré cocinera" -suspiró Edith, fatigada, mientras lavaba los platos, preguntándose cómo habría tantos, pues ninguna sirvienta descuidada habría acumulado más vajilla para tan pequeña labor, como esa joven que no había aprendido aún una de las lecciones másimportantes que debe saber toda cocinera.
El timbre sonó en el momento preciso en que, concluida su tarea, se proponía tenderse a descansar en el sofá del comedor hasta que llegara el momento de retirar sus palomas.
-Dile a quien sea que estoy ocupada -susurró cuando la criada fue a atender la puerta.
María regresó al cabo de un momento, para anunciar:
-Señorita, es su prima, que trae unbaúl. ¿La hago pasar, por supuesto?
-¡Dios me valga! Había olvidado a Patty. Mamá dijo que vendría cualquier día de la semana, y éste es el más inconveniente de los siete... Claro, hazla pasar. Dile que voy dentro de un minuto -pidió Edith, demasiado bien educada para no recibir amablemente así fuera a una visitante inesperada.
Quitándose la cofia y el delantal, y tras una última mirada a...