Regimen Dietetico Sin Gluten

RÉGIMEN SIN GLUTEN.

Este régimen se caracteriza por no permitir el consumo de trigo, avena, cebada, centeno, quinoa y sus derivados.

ALIMENTOS FRECUENCIA FORMA DE CONSUMO
LECHE de preferenciasin lactosa 2 - 3 Tazas diarias Sola, con té, con maicena, chuño, etc.
YOGHURT Solamente preparado en casa

QUESO QUESILLO A voluntad un trozo de tamaño regular (en reemplazo de una taza deleche)
Solo o agregados en guisos.
CARNES, PESCADOS Y MARISCOS 1 porción regular 2 - 3 veces por semana Beef, guisos, cazuela, budines y croquetas sin pan al horno, etc.


VERDURAS
2 porcionesregulares diarias Una porción cruda en ensalada y una porción cocida en guisos, budines sin pan, tortilla sin harina (usar chuño o maicena) flanes, etc.
PAPAS 2 - 3 unidades de regular tamaño diarioPuré, guisos, ensaladas, fritos, etc.
Frutas frescas y deshidratada, en conserva o semillas (nueces, maní, etc.) 2 - 3 Unidades diarias Al natural, cocidas, mermeladas (caseras), jugos, etc.
Leguminosas:(porotos, lentejas, garbanzos, arvejas, Abas).
2 - 3 veces por semana
En guisos, puré, ensaladas, etc.

Farináceos: maicena, chuño, chuchoca, polenta.
1 porción regular diaria En guisos,postres, como espesante de mamadera y en preparaciones como bizcochuelo, queque, pan.
Cereales: Arroz, harina de arroz 1 porción regular Agregados a guisos, graneado, con leche, etc.
Aceite 2 - 3cucharaditas diarias Agregado a guisos ensaladas, u otra preparación.
Margarina, mantequilla, azúcar, miel, mermelada hecha en casa
A voluntad Agregado a guisos en pan de maicena, etc. Para endulzarALIMENTOS PROHIBIDOS:

 Pan de todo tipo que contenga harina de trigo o centeno.
 Galletas (incluso las de chuño o maicena preparadas comercialmente).
 Tallarines, fideos de cualquier tipo.
Sémola, nutrina, glucena.
 Quaker.
 Trigo mote.
 Harina de fantasía.
 Guisos que contengan harina o pan: albóndigas, croquetas, escalopas, etc.
 Cerelac - Milo.
 Mermeladas comerciales,...