regimen historico de la alimentacion en el pais

Régimen histórico de la alimentación en el país










Introducción:

El siguiente trabajo tiene como objetivo comprender la importancia del régimen histórico de laalimentación en el país, por lo que es necesario realizar un recorrido por distintas nociones de esta disciplina, con el fin de acercarnos un poco a su naturaleza.
Posteriormente, se analizara que es loque cuenta la historia; fechas, hechos, o procesos.
A continuación se realizara una apreciación más profunda del tema.



















Desarrollo:
Regímenes alimentariosvenezolanos a través del tiempo.
1- Aborigen:
Prehispánico
Indo hispánico
2- Colonial:
Conquistador español
Esclavo africano
3- Criollo rural
4- Criollo urbano
5- Urbano moderno
6-Venezolano postmoderno

REGIMEN ABORIGEN PREHISPANICO:
Equipamiento culinario estándar:
Platos, tazones y vasijas (arcilla)

Alimento Base: Féculas Derivadas
Maíz (Zea mays)
Arepa o cachapa(torta asada)
Yuca (Manihot sculenta Crantz):
Harina para preparar casabe (torta asada)

PROTEINAS OBTENIDAS DE:
Cacería: Venados, Caimanes, Tortugas (Pacdonemys expansa) Vaquiros, etc.
Pesca:Pescados, Guacucos, (Tivela mactroides), Mejillones (Mytilus sp.), Chipichipis (Donax Sp.)
Sazonador: Ajíes (capsicum sp.) y yare.
Edulcorante: Miel silvestre
Forma de consumo: Asado y guisoAceites extraídos de semillas: Palma Moriche (Mauritia flexuosa)
Unidad de producción: Itinerante: el conuco
Fija: Terrazas (andes)

REGIMEN ABORIGEN INDOHISPANICO:
Equipamiento culinarioestándar:
Platos, tazones, y vasijas (arcilla)
Auyamas (contenedores de agua)
Alimento base: Maíz (Zea Mays)
Arepa o cachapa (torta asada) Yuca (Manihot sculenta crantz):
Harina para prepararcasabe (torta asada)
Proteínas obtenidas de:
Cacería: Venados, Chiguires, lapas, Etc.
Corral: Gallinas, Huevos, chivos, reses, cerdos, etc.
Pesca: pescados, guacucos, mejillones, chipichipis....