Region Caribe

REGION CARIBE
Historia: La historia del Caribe se comienza a escribir tras 1492, año del descubrimiento de Cristobal Colón, pero antes, las islas de esta región ya estaban pobladas. Los taínos fueron sus primeros moradores, era una tribu oriunda del lugar que destacaban por la pesca y la agricultura, y eran estupendos navegantes y guerreros.
También hay que destacar la historia Maya de la zonacaribeña de América Central, con lugares como Tulum, como cuna de la cultura maya, la gran dominadora de la zona hasta 1492, año en el que la historia de esta región cambie de rumbo definitivamente. Hasta entonces, los más de 3 millones de kilómetros cuadrados eran desconocidos para europeos y asiáticos, fue en ese momento cuando la historia cambió en esta región, cuando Cristobal Colón puso pieen la primera isla caribeña en una expedición financiada por los Reyes Católicos para buscar rutas alternativas a las indias.
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Gastronomía de la Costa Caribe
Los platillos de la Costa Caribe varían en preparación e ingredientes por región e incorporan las tradiciones de las culturas indígena, europea, negra y mestiza. Se encuentran ingredientescomo pescados de mar y de río, mariscos, carne de res, pollo, cerdo, animales de monte, yuca, plátano,ñame, legumbres, derivados de la leche, arroz, maíz y frutas nativas. El platillo más popular de la región es el sancocho que varía en preparación e ingredientes: de res, pescado, mariscos, tortugas, gallina, chivo, venado, entre otras especies nativas.4
Los indígenas arhuacos de la Sierra Nevadade Santa Marta basan su alimentación en productos vegetales como la arracacha, bananos, yuca, apio, ñame, malanga, papas, fríjoles, batatas, col, maíz, cebollas y azúcar. En ocasiones incluyen carnes y cereales, caracoles y lagartijas. Pasan días enteros mascando hojas de coca para supervivencia. En lo que a bebidas respecta, se cuentan el agua de panela con limón o guarapo y el ron. En cuanto aárboles frutales nativos consumen las frutas del granadillo y el guayabo, entre otros.5
| Arepas * Arepa * Arepa de huevo * Arepa dulce * ArepuelasArroces * Arroz apastelado * Arroz con bocachico * Arroz con cangrejo * Arroz con coco * Arroz con coco y camarón * Arroz con pollo * Arroz de asadura * Arroz de camarón * Arroz de chipi-chipi * Arroz de fideos o de palito* Arroz de fríjol cabecita negra * Arroz de lentejas * Arroz de lisa * Arroz de mariscos * Arroz de pajarito * Arroz de plátano maduro * Arroz de verduras * Arroz de sardinas * Arroz de atún * Arroz de cerdo * Arroz de mollejas * CucayoBollos * Bollo limpio * Bollo de mazorca * Bollo de plátano * Bollo de angelito * Bollo de yuca * Bollo de huevera debocachicoCarne * Carne en bisté * Carne en posta * Carne puyada * Carne desmechada * Carne guisada * Carne molidaChichas * Chicha de algarrobo * Chicha de arroz cortada con batata * Chicha de piña arroz * Chicha de cañandonga * Chicha de maíz cortada con batataMariscos * Coctel de camarón * Coctel de ostras * Coctel de mariscos * Cazuela de mariscos * Langosta al cocoJugos *Jugo de corozo * Jugo de mango * Jugo de guanábana * Jugo de guayaba * Jugo de guineo * Jugo de melón * Jugo de patilla * Jugo de níspero * Jugo de papaya * Jugo de tamarindo * Jugo de zanahoria * Jugo de zapote | | Sancochos * Sancocho de bocachico * Sancocho de carne salada * Sancocho de costilla * Sancocho de jurel * Sancocho de gallina * Sancocho de hueso* Sancocho de médula * Sancocho de rabo * Sancocho de sábalo * Sancocho trifásico * Sancocho de cabeza de cerdo ahumado * Sancocho de pato * Sancocho de pavo * Sancocho de cerdo salado * Sancocho de ubre salada * Sancocho de barbudo * Sancocho de cabeza de gato * Sancocho de candia ahumada * Sancocho de chanfaina o bofe molido * Sancocho de chicharrón * Sancocho de...