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MINISTERIO DEL PODER POPULAR PARA LA EDUCACIÖN
ZONA EDUCATIVA DEL ESTADO BARINAS
DIVISIÓN DE COORDINACIÓN CON ENTES PÚBLICOS Y PRIVADOS DEL SECTOR CULTURA
MUNICIPIO ESCOLAR Nº 09 PEDRAZA
E.B.N.B. MATA RALA ABAJO NER 592










JULIO, 2013


ÍNDICE DE CONTENIDOS



pp.
INTRODUCCIÓN
iii
I MOMENTO. CONTEXTUALIZACIÓN SITUACIONAL
4

Origen de las sopas
5

Las sopasen la gastronomía venezolana
5

Nuestra alimentación llena de sabores y tradiciones
7

Picadillo
7

Historia del picadillo
8
II MOMENTO. CAMINO METODOLÓGICO
9
III MOMENTO. RESULTADOS.
11

Receta del picadillo llanero
12
IV MOMENTO. REFLEXIONE
14
REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS
19
ANEXOS
21






















INTRODUCCION

La gastronomía venezolana esun mundo de aromas y sabores que delinean el espacio de una cocina de marcados gustos y llamativos colores, de raíces indígenas y de hereditaria influencia afroeuropea.
Es la fusión de varias culturas, sin por eso dejar de ser dueña de una marcada personalidad. La cocina venezolana se caracteriza por el uso del maíz, yuca, plátano, ají, granos, tubérculos, caña de azúcar, carnes y aves variadas,de donde derivan platos con sabores únicos y extraordinarios.
Cada región de Venezuela se identifica por sus costumbres y expresiones propias, ricos platos diversos y originales, varían según la situación geográfica de cada región, y según las forma de vida de sus habitantes.
Quizás el plato más conocido es la arepa, que se utiliza principalmente como acompañante de otros platos o rellena deotros alimentos. Otros platos muy conocidos también son el pabellón criollo, la hallaca, el sancocho, la parrilla y el picadillo. Este último, representativo de los llanos venezolanos es el motivo de esta investigación.
La investigación está estructurada de la siguiente manera:
I Momento: Contextualización situacional. Comprende la descripción del tema, la finalidad y los propósitos.
IIMomento: Ruta Metodológica. Se refiere al tipo de investigación, descripción del informante, técnica e instrumento de recolección de información.
III Momento: Sistematización de los hallazgos. Constituye la descripción general de la manifestación cultural.
IV Momento: Acercamiento cultural Educativo. Contiene la relevancia didáctica para promover la cultura popular local.
Para culminar se presentanlas reflexiones y anexos




I MOMENTO

CONTEXTUALIZACIÓN SITUACIONAL

Origen de las sopas
La historia de la humanidad puede ser relatada a través del estudio de los hábitos y productos alimentarios consumidos, por ello se señala que la evolución de la industria de los servicios alimentarios se inicia hace 30 o 40 millones de años con la transformación del mono en hombre según la teoríaevolucionista. Hasta cierto momento, el hombre se preocupó por obtener alimentos para sobrevivir y en la medida que el suministro de éstos fue mas controlado, las personas comenzaron a comer para vivir. Sin embargo, costumbres, maneras, etiquetas y normas relacionadas con los alimentos y su consumo emergen en épocas recientes. Algunas de estas regulaciones o normas surgen por distintas razones,tales como: clima, condiciones de la tierra y ubicación geográfica, entre otras. No obstante, los hábitos alimenticios se reglamentaron cada vez más por un sentido de propiedad que de sobrevivencia: el comer se vinculó a una expresión de identidad. Como consecuencia de este hecho, la producción de alimentos se consideró una actividad relevante, en la cual, la ejecución de quien los preparaba seconstituía en elemento artístico, dando lugar así a especialidades características de cada región o localidad, originándose lo que hoy se conoce como especialidad gastronómica.
La Biblia nos cuenta que los Hebreos en Egipto preparaban suculentos caldos y refiriéndose a Gedeón, nos dice: "mató un cordero, puso su carne en una olla e hizo caldo". Los atenienses gustaban de la sopa. Aspasia, la bella...