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Propuesta para el Diseño y la Planificación de la Ruta TurísticaGastronómica del Cangrejo en la Provincia del Guayas.
Ma. Isabel Mena Molina, Paola Gabriela Mendieta Barahona Julio Gavilanes Valle (Director) Facultad de Ingeniería Marítima y Ciencias del Mar Escuela Superior Politécnica del Litoral (ESPOL) imena@espol.edu.ec gamendie@espol.edu.ec Director de Tesis: julengav@espol.edu.ecResumen
El presente estudio consiste en la realización de una ruta gastronómica en la Provincia del Guayas, que destaca el potencial que tiene el cangrejo como plato típico de la Costa, dentro del tramo terrestre que unen a varios de los lugares tanto de recolección, comercialización y expendio del crustáceo, iniciando desde naranjal se encuentra el sector de 25 de julio (recolección), la cueva delcangrejo (expendio) y el Paradero turístico del Cangrejo Naranjaleño (comercialización). Por otra parte en el sector de Durán se encuentra la Plaza del Cangrejo Pelucón el cuál es un sitio de comercialización de la especie. En Guayaquil se encuentran la mayor cantidad de cangrejales con un atractivo de interés turístico en los alrededores. Para la elaboración del diseño de la ruta se siguieron pasossecuenciales desarrollados en tres capítulos, siendo lo inicial una investigación de la situación actual de la Provincia tanto geográfica como socioeconómica, seguido a esto se realizó el estudio del mercado meta o de demanda de los turistas potenciales por medio de encuestas además de investigar los sitios de expendio de cangrejo y la elaboración de los platos típicos que se realizan con este.Posteriormente el estudio otorgó como resultado ideas prominentes para la creación del diseño de la Ruta, el logotipo y el tríptico. Todo lo antes mencionado genera como resultado propuestas para el mejoramiento estético de los lugares de expendio del cangrejo así como una oferta creada en base a los gustos de los turistas potenciales.

Palabras Claves: Diseño de ruta gastronómica, Gastronomíadel Cangrejo, Ruta del Cangrejo.

Abstract
This study is conducting a gastronomic route in the province of Guayas, which highlights the potential of the crab as a coast’s typical dish, in the land segment which connects several places of it’s catch, wholesale and retail sale, starting in Naranjal, where is located the 25 de Julio (catch area), the cueva del cangrejo (retail sale site) and theNaranjaleño crab tourist location (wholesale site). Moreover in Duran sector is located the Plaza del Cangrejo Pelucón, which is a sale site of the specie. In Guayaquil are the most of crab restaurants with tourist attraction nearby. The design of the route was reached throw sequential steps divided in three chapters, starting with a investigation of the current situation of the province, bothgeographically and socio-economic, followed by a study on the target market or demand of potential tourists through surveys to investigate the crab outlets and the preparation of its dishes. Subsequently, the study results gave prominent ideas to create the design of the route, the logo and brochure. All of the proposals above generated as a result aesthetic improvement of the places of sale of crab aswell as offering created on potential tourists´s based tastes.

Keywords: .Gastronomic route design, gastronomy of the crab, route of the crab.

1. Introducción
Debido a las diferentes formas de crear rutas se ha tratado de hacer un estudio lo más apegado a la realidad con el fin de proponer una ruta gastronómica en la Provincia del Guayas que impulse la comercialización del cangrejo endiferentes aspectos. El propósito principal de diseñar la ruta turística y gastronómica en la provincia del guayas es que sirva para brindar de apoyo los turistas nacionales e internacionales que deseen deleitarse y conocer información acerca del cangrejo como un atractivo gastronómico y a su vez que aumente el consumo del cangrejo como comida típica de la costa ya que en la actualidad la mayoría de...