Reglamentacion Frutas Y Verduras

MINISTERIO DE SALUD RESOLUCION NUMERO 14712 DE 1984 (12 de OCTUBRE DE 1984) Por lo cual se reglamenta lo relacionado con producción, procesamiento, transporte, almacenamiento y comercialización de vegetales como frutas y hortalizas elaboradas. EL MINISTERIO DE SALUD En uso de sus atribuciones legales y, CONSIDERANDO Que de conformidad con la ley 9° de 1979, Titulo V y el Decreto N° 2333 DE 1982el . Ministerio de Salud debe reglamentar lo relacionado con alimentos. Que es necesario precisar las normas técnicas relacionadas con los vegetales como frutas y hortalizas. . ., Que de conformidad con el Decreto N° 2106 de 1983 artículo 6° al Ministerio de Salud corresponde la definición de los aditivos permitidos para alimentos; RESUELVE: CAPITULO I DISPOSICIONES GENERALES Y DEFINICIONESARTICULO 1. El control sanitario de los vegetales, como frutas y hortalizas elaboradas, destinadas al consumo humano, deberá efectuarse por el Ministerio de Salud y los Servicios Seccionales de Salud, de acuerdo con las normas vigentes y con el objeto de enviar enfermedades vehiculizadas por éstas. ARTICULO 2. Para los efectos de la presente resolución en las fábricas de alimentos donde se elaboranfrutas, hortalizas y otros vegetales deberán cumplirse los requisitos establecidos en el Decreto N° 2333 de 1982 y disposiciones complementarias. . ARTICULO 3. Para los efectos de la presente resolución se aplicará las definiciones establecidas en los decretos reglamentarios del Titulo V de la ley 9° de 1979 y además las siguientes: ALIMENTO NATURAL: Todo alimento de origen animal o vegetal que paraconsumo inmediato sólo requiera la remoción de la parte no comestible y los tratamientos indicados para su perfecta higienización y conservación. ALIMENTO NATURAL ELABORADO: Es el alimento natural procesado que ha sufrido un mínimo cambio en su composición y que no se le ha agregado aditivo alguno para su conservación o mejoramiento en su condición. ALIMENTO DIETETICO: Es aquel que se diferencia delos de consumo general por la composición y las modificaciones físicas, químicas y biológicas u otras resultantes de su elaboración y destinadas a satisfacer las necesidades de nutrición de la personas cuyos procesos normales de asimilación o metabolismo están alteradas o aquellas

para los cuales se desea lograr un efecto particular mediante un consumo controlado de alimentos. ALIMENTOENRIQUECIDO: Todo alimento que esté adicionado de sustancias nutrientes con la finalidad de reforzar su valor nutritivo. ALIMENTO DE IMITACION O FANTASIA: Todo alimento sometido a la acción de la radicación ionizante con la finalidad de conservarlo, obedeciendo a las normas elaboradas por las autoridades competentes. BOCADILLO DE FRUTAS: Producto sólido obtenido de la concentración por cocción de jugo depulpa de frutas, con la adición de edulcorante naturale4s y aditivos permitidos. CALDO: Producto que resulta de la cocción de carne o sus extractos, vegetales o sustancias ricas en proteínas, con o sin la adición de saborizantes, condimentos, grasa, sal y aditivos permitidos o por reconstitución de la mezcla equivalente de sustancias alimenticias deshidratadas de acuerdo con la formulación delproducto. De acuerdo con la forma de presentación el caldo puede ser: a. Listo para consumo: productos esterilizados presentados en el envase hermético para consumir como se presentan, con o sin calentamiento previo. b. Concentrado: El que requiere adición de agua para ser consumido. Se presenta esterilizado en envase hermético, de acuerdo con las indicaciones de uso. c. Deshidratado: Producto secoque requiere la reconstitución con agua para ser consumido, de acuerdo con las indicaciones de uso. CONCENTRADO DE TOMATE: Producto preparado mediante la concentración del jugo obtenido al procesar tomates (Licopersicum esculentum) sanos y madurados adicionado o no de sal. CONDIMENTOS O SAZONADORES: Sustancias con o sin valor nutritivo destinadas a mejorar el sabor y el aroma de los alimentos....