reglamento de cocina


REGLAMENTO INTERNO PARA COCINA



UNIFORMES


TODO TRABAJADOR DE COCINA DE RESTAURANT WAIKIKI DEBERA INGRESAR A SU LUGAR DE TRABAJO CON EL SIGUIENTE UNIFORME


USAR EL UNIFORME LIMPIOTODOS LOS DIAS .
JEFES DE COCINA CON SU RESPECTIVA CHAQUETA BLANCA ABROCHADA CON EL LOGOTIPO DE LA EMPRESA .
JEFES Y AYUDANTES CON SU PANTALON NEGRO LARGO REGLAMENTARIO.
JEFES DE COCINA CON SURESPECTIVO MANDIL LARGO DE COLOR NEGRO CORPORATIVO.
AYUDANTES CON SU DELANTAL TIPO PECHERA COLOR NEGRO CORPORATIVO.
GORRO TIPO HONGO PARA JEFES Y GORRAS TIPO ToCAS PARA AYUDANTES .
TODOS DEBEN USARMALLA EN LA CABEZA PARA QUE CUBRA LA MAYOR CANTIDAD POSIBLE EL PELO EL CUAL DEBERA ESTAR DEBIDAMENTE AMARRADO.
ZAPATOS DE COLOR NEGRO ANTIDESLIZANTE DE RESINA PROPORCIONADO POR LA EMPRESA.

HIGIENEPERSONAL

Todos los trabajadores de cocina deberán mantener sus unas limpias y cortas , sin joyas, ni relojes.
El cabello deberá mantenerse recogido dentro de la malla .
En el caso de los varonesdeberán estar siempre afeitados y pelo corto.
Queda absolutamente prohibido fumar dentro del recinto de trabajo.

PROCEDIMIENTOS EN COCINA

Los desperdicios solidos deberán ser depositadosdentro del tacho de la basura y no dentro del fregadero.
Los utencilios, platos, chuchilleria y vasos deben ser lavados , desengrasados , enjuagados muy bien antes de ser utilizados.
En cuanto a ollas ,sartenes deberán ser muy bien lavados sacando todo tipo de grasa por fuera y dentro de estas.
Es deber del personal a cargo cuidar los utensilios de cocina, equipos eléctricos , cocina y demás.
Sedeberá mantener su lugar de trabajo en perfectas condiciones de higiene y orden .
El baño del personal de cocina deberá estar en condiciones optimas de aseo y orden por lo que deberán turnarsepara su respectiva limpieza DIARIA.
Una vez a la semana el personal de cocina deberá realizar una limpieza y orden profundo la cocina incluyendo campana, cocina, horno, plancha, cooler, refrigerador,...