Reglamento de cocina

Es el responsable ante el chief steward de la operación del departamento durante un tumo determinado. Sus funciones específicas son: 
1. Supervisa la asistencia delpersonal. 
2. Asigna, supervisa y evalúa las tareas de los stewards a su cargo. 
3. Verifica los pendientes del tumo anterior. 
4. Es responsable de la limpieza de las áreas que leson encomendadas. 
5Revisa la programación de eventos especiales 
6. Supervisa el funcionamiento del equipo y reporta fallas al departamento de mantenimiento. 
7. Solicitaal almacén, materiales y suministros fallantes con la autorización del chef steward. 
8. Lleva control de las roturas. 
9. Supervisa orden y limpieza en las bodegas deldepartamento. 
10. Verifica existencias de hielo, así como el funcionamiento de 
las máquinas para fabricarlo. 
11. Hace pedidos de café, mantequilla, galletas, salsas, etc.,para 
suministrarlos al servicio de restaurante. 
12. Es responsable del montaje y desmontaje de buffets. 
13. Coordina los inventarios periódicos del material y equipousado en las áreas de alimentos y bebidas. 
14. Asiste a juntas departamentales (tanto del departamento de stewards, como las generales del departamento de alimentos 
ybebidas). 
15. Solicita al departamento de compras algunos suministros necesarios para su departamento, tales como: Carbón, leña, gas,alcohol líquido y sólido, detergentes, etc.(previa autorización del chef steward). 
16. En los hoteles donde se envía a todas las habitaciones el desayu- 
no continental, es el responsable del envío, previacoordinación 
con el capitán de room service en tumo. 
17. Supervisa montaje y desmontaje en eventos. 
18. Supervisa montaje para recesos de café. 
19. Revisa limpieza de bodegas.