Reglamento de restaurantes

PRESIDENTE DE LA REPUBLICA
CONSIDERANDO:
Que, conforme a la Ley Nº 27790, Ley de Organización y Funciones del
Ministerio de Comercio Exterior y Turismo, y la Ley Nº 26961, Ley para el
Desarrollo de la Actividad Turística, el Ministerio de Comercio Exterior y Turismo –
MINCETUR, es el ente rector a nivel nacional competente en materia turística, tiene
entre sus atribuciones la elaboraciónnormativa, fiscalización, gestión y
administración de toda la actividad turística, realizando las coordinaciones que para
su aplicación resulten necesarias;
Que, por Decreto Supremo Nº 021-93-ITINCI, de fecha 15 de setiembre de
1993, se aprobó el Reglamento de Restaurantes;
Que, la Ley Nº 27867, aprobó la Ley Orgánica de Gobiernos Regionales, y el
Decreto Supremo Nº 038-2004 – PCM, aprobó elPlan Anual de Transferencia de
Competencias Sectoriales a los Gobiernos Regionales y Locales del año 2004, el
cual establece como acciones estratégicas para la implementación del Plan, que los
Ministerios fortalezcan su papel rector y, a efectos de adaptarse al nuevo orden
resultante del proceso de descentralización puesto en marcha en nuestro país,
revisen y adecuen las normas sectoriales;Que, en cumplimiento de dichas disposiciones se ha revisado el mencionado
Reglamento de Restaurantes, de lo que resulta la necesidad de actualizarlo y
adecuarlo a la normatividad vigente, a fin de contar con un marco normativo
institucional acorde con las exigencias y retos que plantea el proceso de la
descentralización;
De conformidad con el numeral 8 del articulo 118º de la ConstituciónPolítica
del Estado; la Ley Nº 26961, Ley para el Desarrollo de la Actividad Turística y la
Ley Nº 27790, Ley de Organización y Funciones del Ministerio de Comercio Exterior
y Turismo,
DECRETA:
Articulo 1º.- Apruébase el Reglamento de Restaurantes que consta de siete
(7) capítulos, veintisiete (27) artículos, nueve (9) disposiciones transitorias,
complementarias y finales y cinco (5) anexos, queforman parte integrante del
presente Decreto Supremo.
Articulo 2º.- Derógase el Decreto Supremo Nº 021-93-ITINCI y demás
normas que se opongan al presente Reglamento.
Articulo 3º.- El presente Decreto Supremo entrara en vigencia al día
siguiente de su publicación en el Diario Oficial El Peruano.
Dado en la Casa de Gobierno, en Lima, a los nueve días del mes de
noviembre del año dos milcuatro.
ALEJANDRO TOLEDO
Presidente Constitucional de la Republica
ALFREDO FERRERO
Ministro de Comercio Exterior y Turismo
Reglamento de Restaurantes
CAPÍTULO I
DEL ÁMBITO DE APLICACIÓN Y COMPETENCIA
Artículo 1°.- Objeto
El presente Reglamento establece las disposiciones para la categorización,
calificación y supervisión del funcionamiento de los restaurantes; asimismo,
establece losórganos competentes en dicha materia.
Artículo 2°.- Ámbito de aplicación
Están sujetos a las normas del presente Reglamento, todos los establecimientos
que prestan el servicio de restaurante. Los establecimientos de hospedaje que a su
vez prestan el servicio de restaurante, en forma integrada, tanto a sus huéspedes
como al público en general, están sujetos al presente Reglamento, en cuantoconcierne, a la prestación del servicio de restaurante. En este caso, el restaurante
ostenta una categoría equivalente a la del establecimiento de hospedaje.
Artículo 3°.- Definiciones
Para los efectos del presente Reglamento y sus Anexos, se entiende por:
a) Restaurante: Establecimiento que expende comidas y bebidas al público,
preparadas en el mismo local, prestando el servicio en las condicionesque
señala el presente Reglamento y de acuerdo a las normas sanitarias
correspondientes.
b) Categoría: Rango definido por este Reglamento a fin de diferenciar las
condiciones de infraestructura, equipamiento y servicios que deben ofrecer los
restaurantes, de acuerdo a los requisitos mínimos establecidos. Puede ser de
cinco (5), cuatro (4), tres (3), dos (2) o un (1) Tenedor.
c) Bar.-...