Reglamento De Salud - Resumido Costa Rica

Reglamento de los servicios de alimentación al público
Para efectos del reglamento deberá entenderse como:
Alimento: Producto natural o elaborado ingerido que proporcione al organismo los elemento necesarios, para su mantenimiento, desarrollo y actividad
Aditivos Alimentarios: toda sustancia o producto natural o elaborado que no tiene o no cualidades nutritivas para modificar o conservar suspropiedades.
Alimento adulterado:
* Una o varias sustancias extrañas a su composición reconocida y autorizada
* Al que se haya extraído parcial o totalmente componentes disminuyéndole su valor nutritivo.
* Adicionado o encubierto para ocultar sus impurezas o disimular su calidad inferior.
* Al que se le añadió un aditivo no autorizado por el Ministerio.
Alimento alterado odeteriorado: Aquel que ha sufrido cambio en sus características basicas, quimicas o biológicas.
Alimento Contaminado: Aquel que contenga microorganismos patógenos o impurezas nocivas para la salud.
Alimento Falsificado:
* Al que se le dé un nombre o calificativo que no le corresponde.
* Cuyo envase o rotulación sea falsa que induzca a un error público.
* El que se comercie sin habersido registrado
Área: Establecimiento utilizado para una actividad especifica.
Autoridad de Salud: Ministerio de Salud.
Calidad Sanitaria: Condición que debe tener toda materia prima cumpliendo todas las características y normas aprobadas por el Ministerio de Salud.
Cané de Manipulador: Certificado que acredita que un manipulador posee los conocimientos básicos e indispensables para laboraren servicios de alimentos.
Clausura: Colocación de sellos por parte de la Autoridad de Salud por no reunir los requisitos o no contar con permiso en el establecimiento.
Decomiso; Perdida de de propiedad que ha sido a causa de una infracción.
Equipo y utensilios: Materiales y artículos empleados en el manejo de los alimentos.
Establecimiento de Alimentos: Lugar permanente o de temporadadestinado a la elaboración de alimentos, suministro o comercio.
Desinfección: Tratamiento bactericida con el fin de alcanzar un nivel que no dé lugar a la contaminación nociva de los alimentos.
Permiso Sanitario de Funcionamiento: Permiso que se otorga cuando hayan cumplido con las disposiciones generales y específicas.
Línea de proceso: Materias prima, etapa del proceso con el fin de obtener elproducto terminado.
Manipulador: La persona que aplica en su trabajo manual, la prelación, conservación, envase, distribución, suministro o expendio de alimentos.
Servicio de alimentación al público: Es aquel establecimiento de alimentos que se incluye dentro de las siguiente denominaciones: soda, restaurante, cafeterias, bar, etc.
Ministerio: Ministerio de Salud.
Nivel Local: Centros de Salud ylas Oficinas de los Técnicos de Saneamiento Ambiental.
Retención: Es la prohibición de todo tipo de manipulación, bienes de dudosa naturaleza o condición.
Área de Proceso: Espacio físico destinado a la manipulación de la materia prima.
Área de consumo: Espacio destinado al consumo de alimentos en el propio local.
Área de Servicios: Servicios sanitarios, bodega de limpieza, vestidores y otros.* El presente reglamento será aplicado para:
* Todo servicio de alimentación.
* Inclúyase dentro de los servicios de alimentación a: restaurantes,sodas,cafetaterias,bares,tabernas,cantinas,servicios institucionales,panaderias,reposterias,heladerías ,taquerías y otros.

* Todo establecimiento de alimentos deben obtener el correspondiente permiso sanitario de funcionamiento.* Queda prohibido todo alimento deteriorado, contaminado o falsificado.
* Lo alimentos deben ser manipulados al público en condiciones higiénicas y sanitarias.
* Todo alimento que se distribuya en el país debe provenir de un establecimiento autorizado por el Ministerio de Salud.
Requisitos de los Servicios de Alimentación al Público:
* Todo servicio de alimentación cumplirá con las...