Reglamento de un restaurante
Páginas: 2 (432 palabras)
Publicado: 10 de mayo de 2010
ENTREMES Rollos de verano
2 obleas de papel de arroz, 1 huevo cocido, 6 hojas de lechuga variada, 2 lonchas de salmón ahumado, 1 tomate, 6 aceitunas rellenas, 1 pizca de sal maldon,2 cucharaditas de vinagre de modena, 1 cucharada de aceite de oliva,
Trocear, lavar y centrifugar las hojas de lechuga. Sazonar y aliñar con aceite y unas gotas de vinagre. Hidratar las obleas de papel de arrozy colocar encima de cada una de ellas una loncha de salmón ahumado y sobre ésta unas hojas de lechuga aliñadas. Cerrar en forma de rollito y colocar en el centro de un plato o fuente. Disponer en elplato el tomate cortado a gajos. Sazonar y aliñar con un hilo de aceite. Agregar el huevo cocido pelado y partido por la mitad, sazonar con unos cristales de sal. Añadir las aceitunas y servir.ENTRADA TÁRTARA DE RES
10g Mostaza china
10g de mayonesa picante
6oz de cobe
3g de aguacate
3 hojas de lechuga
3 hojas de arroz
2g de togarashi
Agregar agua tivia a un plato y poner aremojar la hoja de arroz se deja pendiente después poner en una hoja de la lechuga aguacate y 2 tiras de pimiento agregarle mayonesa y envolverlo después retirar las hojas de3 arroz de agua y embolver lalechuga en estay ponerlo en le plato después picar la carne y mesclar con mostaza ponerlo en un ramiquin y voltearlo en el plato para que sea acompañado con lechuga y listo.
PLATO FUERTE CARPACCIODE ATÚN
10ml jugo de limón
10 ml de magui
10 ml de soya
10 ml de salsa inglesa
10 ml de aceite de olivag
Una cebolla picada
Un chile cuaresmeño
Una lata de atun
Filetear elatun ponerlo sobre el plato sele agregan todos los ingredientes y se adorna arriba con cebolla y chile finamente picado picado deja marinar por 10 min paraqué el atun tome su sabor y listo paraservirse.
POSTRE PLÁTANOS CON CREMA
Ingredientes:
- 3 Plátanos grandes maduros.
- 1 Lata media crema (385 gr.) .
- 1/4 Lata leche condensada (397 gr.).
- 1/3 Taza leche.
Elaboración:
Pele y...
2 obleas de papel de arroz, 1 huevo cocido, 6 hojas de lechuga variada, 2 lonchas de salmón ahumado, 1 tomate, 6 aceitunas rellenas, 1 pizca de sal maldon,2 cucharaditas de vinagre de modena, 1 cucharada de aceite de oliva,
Trocear, lavar y centrifugar las hojas de lechuga. Sazonar y aliñar con aceite y unas gotas de vinagre. Hidratar las obleas de papel de arrozy colocar encima de cada una de ellas una loncha de salmón ahumado y sobre ésta unas hojas de lechuga aliñadas. Cerrar en forma de rollito y colocar en el centro de un plato o fuente. Disponer en elplato el tomate cortado a gajos. Sazonar y aliñar con un hilo de aceite. Agregar el huevo cocido pelado y partido por la mitad, sazonar con unos cristales de sal. Añadir las aceitunas y servir.ENTRADA TÁRTARA DE RES
10g Mostaza china
10g de mayonesa picante
6oz de cobe
3g de aguacate
3 hojas de lechuga
3 hojas de arroz
2g de togarashi
Agregar agua tivia a un plato y poner aremojar la hoja de arroz se deja pendiente después poner en una hoja de la lechuga aguacate y 2 tiras de pimiento agregarle mayonesa y envolverlo después retirar las hojas de3 arroz de agua y embolver lalechuga en estay ponerlo en le plato después picar la carne y mesclar con mostaza ponerlo en un ramiquin y voltearlo en el plato para que sea acompañado con lechuga y listo.
PLATO FUERTE CARPACCIODE ATÚN
10ml jugo de limón
10 ml de magui
10 ml de soya
10 ml de salsa inglesa
10 ml de aceite de olivag
Una cebolla picada
Un chile cuaresmeño
Una lata de atun
Filetear elatun ponerlo sobre el plato sele agregan todos los ingredientes y se adorna arriba con cebolla y chile finamente picado picado deja marinar por 10 min paraqué el atun tome su sabor y listo paraservirse.
POSTRE PLÁTANOS CON CREMA
Ingredientes:
- 3 Plátanos grandes maduros.
- 1 Lata media crema (385 gr.) .
- 1/4 Lata leche condensada (397 gr.).
- 1/3 Taza leche.
Elaboración:
Pele y...
Leer documento completo
Regístrate para leer el documento completo.