reglamento de una microempresa (repostera)

  REGLAMENTO
Para el personal manipulador:

Se requiere tener un muy buen hábito de limpieza corporal general.
Limpieza y cuidado de las manos: lavárselasmuy bien (antes de la manipulación de cualquier alimento), con agua preferiblemente caliente y jabón secárselas con una toalla de un solo uso. Lavárselas despuésde manipular dinero, basura, sonarse la nariz.
Las uñas deberán estar cortadas y limpias.
Para las mujeres se recomienda tener el cabello recogido con unacachucha o malla, tener guantes en las manos
No podrá comer, fumar o masticar chicle al manipular los alimentos ni tampoco estornudar o toser cerca de los alimentos.• Para los utensilios:
Los alimentos no pueden tocar utensilios que no estén bien higienizados.
Los utensilios solo se pueden utilizar en un solo usotanto como para empacar o tanto como para mesclar por que podría a ver contaminación cruzada.
No utiliza utensilios de alimentos crudos con alimentos cocinadospor que los alimentos crudos podrían contaminar los cocinados.
• Para áreas de trabajo:
Las áreas de trabajo en una cocina son dos
Primera: área depreparación,
Segunda: área de servicio de los alimentos
Ambas áreas, la higiene es muy importante se recomienda mantener las áreas organizadas, limpias para que lacomida no reciba gérmenes ni virus de enfermedades.
Quitar bien los químicos de limpieza de las áreas de trabajo por que podrían infectar la comida.

•Manejo de residuos:
No dejar desperdicios cerca de la comida
Nunca dejar pasar la basura más de tres días
Nunca guardar la basura pasada dentro de la cocina