Reglamento interno trabajo panaderia

MANUAL DE PROCESOS DE LA EMPRESA
PANADERIA TECNIPAN

0.

INTRODUCCION

La elaboración cuidadosa de los manuales de procesos y su adecuada
divulgación y control facilitan el éxito de la empresa en sus diferentes
actividades, independientemente de que su elaboración sea en tomos de hojas
intercambiables o de que su consulta se efectúe por pantalla.

1.

JUSTIFICACIÓN

Con el estadoactual de innovación tecnológica, la complejidad de los mercados
y la competitividad, que tipifican al mundo empresarial moderno, los gerentes
perciben que la buena elaboración y difusión de los objetivos, políticas,
estrategias, normas de trabajo y rutinas administrativas y operativas dentro del
ámbito apropiado, son actos indispensables para el logro de los objetivos.
Así podemos pensar queuna empresa comienza a justificar la creación de un
manual, cuando, en razón de su tamaño, actividades y complejidad, sus
directivos empiezan a perder la visión de conjunto, a tener dificultad en conocer
las actividades y finalidades de las demás dependencias, en fin, a tener dudas
respecto del límite de su autoridad y responsabilidad.

2.

OBJETIVO

Ofrecer una descripciónactualizada, concisa y clara de las actividades
contenidas en cada proceso. Por ello, un manual jamás podemos considerarlo
como concluido y completo, ya que debe evolucionar con la empresa.
3.

DEFINICION

En nuestros días, es un requisito esencial que las empresas de gran tamaño
posean varios manuales de procesos; no ocurre lo mismo en una entidad de
porte pequeño o mediano. En un plano general,ellos son útiles para todas
ellas, independientemente de su tamaño, número de empleados, actividad,
entre otros.
Es por demás inconveniente, y hasta cierto punto impracticable, confiar que
alguien o pocas personas puedan tener la capacidad de memorizar todos los
procesos y las normas asociadas con ellos, las rutinas y los formularios
necesarios en una organización. La verdadera orientaciónconsiste en
establecer una guía de trabajo, oficial y racional, formalizando la aprobación del
conjunto de instrumentos administrativos y estableciendo la obligatoriedad del
uso a través de un manual, para evitar que el largo y arduo trabajo de la
organización sea diluido, distorsionado, negado y hasta ridiculizado por algunas
personas que, generalmente, lo combaten `de todas las formas posiblesporque
lo consideran innecesario.

Los manuales de procesos, deben ser dinámicos, es decir, se crean, se
implantan y no deben perdurar por mucho tiempo, con la finalidad de
encuadrarles en una constante reingeniería, añadiendo mejoras que impliquen
cambios cuando sea necesario.

El tema de estándares y manuales de operaciones departamentales se
consideran relativamente fáciles deelaborar, pero que exige un gran
convencimiento y compromiso por parte de todo el personal (desde el

destinatario de los mismos hasta la dirección, pasando por los jefes de
departamento) para su mantenimiento y actualización.

En definitiva, se encuadra dentro de procesos de calidad y mejora continúa: que
todos los involucrados sean sensibles a los cambios y que sean capaces de
plasmarlos deforma ágil.

Tal vez para trabajar principalmente para empresas de elaboración de pan hay
que acostumbrarse a la realidad concreta de la empresa y al cambio continuo
de gustos de los clientes, y a una continúa revisión de los procedimientos para
que sean fiel reflejo de forma de trabajo de la empresa.

Las ventajas en el proceso de adaptación/formación de un nuevo empleado son
evidentes. Lahomogeneización de la calidad y de los estándares de servicio de
cara al cliente, también; además de fomentar la participación de todos los
empleados en el análisis de los procesos, de los puntos críticos y de la
propuesta de soluciones a los mismos.

4.

ELEMENTOS

Tras las respuestas respecto a la confección de un manual de procesos queda
claro que:

- Debe abarcar toda la...