REGLAMENTO INTERNO

centertop
REGLAMENTO INTERNO
OBJETIVO:
El presente reglamento tiene como objetivo establecer las normas generales sobre conducta, practicas de higiene y de operación durante y dentro del establecimiento para la elaboración de los productos alimenticios, a fin de garantizar la mejor experiencia de nuestros comensales.
REGLAMENTO
INTERNO
Los empleados que manipulen alimentos deberánmantener una conducta excelente durante los turnos de trabajo.
UNIFORME
CAMISA DE UNIFORME LIMPIA Y BIEN PLANCHADA, SIN RASTROS DE MANCHAS O SUDOR
PANTALON NEGRO
MANDIL LIMPIO, BIEN PLANCHADO, SIN RASTROS DE MANCHAS O AROMAS DESAGRADABLES.
CALCETINES NEGROS
ZAPATOS NEGROS, CERRADOS ANTIDERRAPANTES

Las camisas que se usan debajo de las camisas deberán ser blancas, sin logotipos, opartes de color y sin mangas o cuellos que sobresalgan de la misma.
HIGIENE Y PRESENTACION PERSONAL
El baño debe ser diario y perfectamente realizado.
El cabello deberá estar perfectamente corto, sin patillas. Caso de las mujeres bien peinado y con gel en las partes cortas.
El empleado está obligado al uso de desodorantes personales suaves, y no utilizar cremas o perfumes de olores fuertes.
Lared para el cabello es indispensable. Personal de cocina.
Lavarse perfectamente la boca y los dientes.
No se permitirá usar bigote ni barba.
No se permitirá usar maquillaje, en el caso de las mujeres.
Las uñas deben estar perfectamente limpias, cortas y sin barniz.
Correcta utilización del cubre bocas, si no se cuenta con el deberá taparse la boca al estornudar o toser, con el antebrazo.Queda prohibido el uso de relojes, anillos, pulseras, aretes, cadenas, piercings, etcétera.
El empleado deberá lavarse las manos antes de comenzar a trabajar al toser o estornudar.
El empleado deberá lavarse las manos antes de comenzar a trabajar y durante el trabajo.
No tocarse la cara, orejas, nariz o cabeza durante el servicio.
Prohibido fumar en cualquier área del restaurante.
Prohibidointroducir alimentos que no sean para el uso del restaurante.
Prohibido entrar y salir de la cocina en repetidas ocasiones.
Prohibido los teléfonos celulares.
Prohibido escupir en el piso del restaurante.
Prohibido secarse el sudor con el uniforme o con el paño de trabajo.
De no cumplir con las normas anteriores el empleado se hará acreedor a la sanción que el jefe de área crea conveniente.Todas las visitas eventuales de personal no autorizado a la cocina deben: usar cofia y cubre bocas y no se puede ingresar, transitar o permanecer con ropa de calle en el restaurante.
SALUD GENERAL
Todo el personal cuyas funciones estén relacionadas con la manipulación de los alimentos, deberá someterse a exámenes medico previo a su contratación, la empresa deberá mantener constancia desalud actualizada, documentada y renovarse como mínimo cada seis meses.
El alcohol y los narcóticos están prohibidos, el empleado no deberá presentarse a laborar bajo la influencia del alcohol o cualquier narcótico controlado, esto puede resultar en la terminación del contrato. El uso de medicinas sin receta médica o con receta médica debe tratarse y enterarse con el jefe de área.
No sepermitirá el acceso a ningún área de manipulación de alimentos a personas que se sabe o sospecha que padecen o son portadoras de alguna enfermedad que pueda transmitirse por medio de los alimentos, cualquier empleado que se encuentre en estas condiciones, deberá informar al jefe de área sobre los síntomas que presenta.
El manipulador de alimentos aquejado de alguna enfermedad de transmisión por víadigestiva, deberá avisar de inmediato al jefe de área.
Entre los síntomas que deberán comunicarse al jefe de área para que examine la posibilidad de regresar a su casa y someter al empleado a exámenes médicos y excluirlo temporalmente de la manipulación de alimentos, cabe señalar los siguientes:
Ictericia.
Diarrea.
Vómitos.
Fiebre.
Dolor de garganta con fiebre.
Lesiones de la piel...