Reglamento Sanitario Alimentos

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REPUBLICA DE CHILE MINISTERIO DE SALUD DIVISION JURIDICA Mmh.

REGLAMENTO SANITARIO DE LOS ALIMENTOS
DTO. N° 977/96
(D.OF. 13.05.97)

MODIFICACIONES:
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Dto. 807/97, Minsal D.OF. 03.02.98 Dto. 855/98, Minsal D.OF. 31.07.99 Dto. 475/99, Minsal D.OF. 13.01.00 Dto. 824/99, Minsal D.OF. 09.03.00 Dto. 897/99, Minsal D.OF. 08.02.00 Dto. 90/00, Minsal D.OF. 28.04.00 Dto. 165/00, MinsalD.OF. 26.05.00 Dto. 238/00, Minsal D.OF. 26.05.00 Dto. 287/01, Minsal D.OF. 18.02.02 Dto. 253/02, Minsal D.OF. 20.01.03 Dto. 79/03, Minsal D.OF. 24.06.03 Dto. 81/03, Minsal D.OF. 24.07.03 Dto. 115/03,Minsal D.OF. 25.11.03 Dto. 37/04, Minsal D.OF. 05.05.04 Dto. 57/05, Minsal D.OF. 06.05.05 (Vigencia: 18 meses desde publicación en Diario Oficial)
modif. por Dto. 203/05, Minsal, D.OF. 21.11.05) Dto.68/05, Minsal D.OF. 23.01.06 (Vigencia: 180 días después de publicación en Diario Oficial) Dto. 214/05, Minsal D.OF. 04.02.06 (Vigencia: 180 días después de publicación en Diario Oficial, excepto los arts. 86, 145, 146, 149, 154, 157, 269 y 274, cuya entrada en vigencia es desde su fecha de publicación) Dto. 45/06, Minsal D.OF. 12.07.06 (Vigencia: A partir de publicación en el Diario Oficial,excepto lo dispuesto en el punto 1°, cuya entrada en vigencia es 12 meses despues de su publicación)

Dto. 73/06, Minsal D.OF. 03.08.06 Dto. 58/07, Minsal D.OF. 16.06.07 (Vigencia: A partir de publicación en el Diario Oficial, excepto el artículo 115, que empieza a regir
12 meses desde su publicación)

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Dto. 47/08, Minsal D.OF. 15.05.08 Dto. 106/08, Minsal D.OF. 23.04.09 (Vigencia: seismeses después de publicación en el Diario Oficial) Dto. 63/09, Minsal D.OF. 11.12.09 Dto. 64/09, Minsal D.OF. 11.12.09 (Vigencia: 3 meses desde su publicación en el Diario Oficial) Dto. 75/09, Minsal D.OF. 16.03.10 (vigencia: 24 meses desde su publicación en el Diario Oficial) Dto. 83/09, Minsal D.OF. 25.06.10 (Vigencia: 6 meses desde su publicación en el Diario Oficial) Dto. 71/10, Minsal D.OF.23.08.11 (Vigencia: 24 meses después de su publicación el el Diario Oficial) Dto. 88/10, Minsal D.OF. 06.01.11 (Vigencia: 24 meses desde su publicación en el Diario Ofcial) Dto. 14/10, Minsal, D.OF. 18.10.11 (Vigencia: 24 meses desde su publicación en el Diario Oficial) Dto. 11/11, Minsal D.OF. 29.10.11 Dto. 24/11, Minsal D.OF. 24.11.11 (Vigencia: 12 meses desde su publicación en el Diario Oficial)2

INDICE REGLAMENTO SANITARIO DE LOS ALIMENTOS (DTO. 977/96)
  Título Preliminar TÍTULO I Principios generales de higiene de los alimentos Párrafo I De los establecimientos de alimentos Párrafo II Definiciones Párrafo III De los requisitos de higiene en la zona de producción/recolección Párrafo IV Del proyecto y construcción de los establecimientos Párrafo V De los requisitos de higienede los establecimientos Párrafo VI De los requisitos de higiene personal Párrafo VII De los requisitos de higiene en la elaboración de los alimentos Párrafo VIII De los requisitos de higiene en el expendio Párrafo IX De los requisitos de higiene de los mataderos Párrafo X De los requisitos de la inspección de los animales y sus carnes Párrafo XI De los requisitos de higiene de las salas de desosadode aves y otras especies distintas al ganado Párrafo XII De los requisitos de higiene del transporte y expendio de leche cruda ARTS. 1–4

5 – 13 14

15 – 21

22 – 37 38 - 51 52 – 60 61 -70

71 - 75 76 - 81 82 - 87

88 - 91

92 - 94

TÍTULO II.- DE LOS ALIMENTOS Párrafo I.- Disposiciones generales Párrafo II.- De la rotulación y publicidad Párrafo III.- De los envases y utensiliosTÍTULO III.- DE LOS ADITIVOS ALIMENTARIOS Párrafo I.- Disposiciones generales Párrafo II.- Del uso de los aditivos

95 – 105 106 – 121 122 - 129

130 – 139 140 – 159

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ARTS. TÍTULO IV.- DE LOS CONTAMINANTES Y RESIDUOS Párrafo I.- De los metales pesados Párrafo II.- De los radionucleidos Párrafo III.- De las micotoxinas 160 – 162 163 - 168 169 – 170

TÍTULO V.- DE LOS CRITERIOS...