REGLAMENTO SANITARIO DE LOS ALIMENTOS CHILENOS
Páginas: 5 (1236 palabras)
Publicado: 8 de junio de 2013
EL REGLAMENTO SANITARIO DE LOS ALIMENTOS CHILENOS
1.- ¿Cuántos Títulos componen el RSA?
R: El RSA se compone de un título Preliminar, 30 títulos y el título final.
2.- ¿De qué año es el RSA de Chile?
R: Del año 1996
3.- ¿De que tratan los Títulos?
En el título preliminar consiste que la producción,importación, elaboración, envase, almacenamiento, distribución y venta de alimentos, proteja la salud y nutrición de la población y garantizar el suministro de productos sanos todos ello de acuerdo con las normas e instrucciones generales que imparta el Ministerio de Salud.
Los 30 títulos son principios generales de higiene de los alimentos que se deben impartir aquellas empresas que quieran poner enfuncionamiento un proyecto teniendo en cuenta los requerimientos que tendrá el establecimiento tanto para el personal , el método de producción ,de elaboración, inspección,criterios,sanciones etc.
Y el titulo final es la vigencia que tiene el reglamento.
4.- Desarrolle el artículo 24
ARTÍCULO 24.- Los edificios e instalaciones deberán proyectarse de tal manera que las operaciones puedanrealizarse en las debidas condiciones higiénicas y se garantice la fluidez del proceso de elaboración desde la llegada de la materia prima a los locales, hasta la obtención del producto terminado, asegurando además, condiciones de temperatura apropiadas para el proceso de elaboración y para el producto.
Los establecimientos destinados a la elaboración de alimentos deberán contar con las siguientesáreas:
a) Recepción:
Controlar características
Evitar que la materia prima llegue con alteraciones
Comprobación de temperatura
Ver que no se produzcan retrasos con mercaderías refrigeradas
Verificar requisitos especificados
Especificar en documentos
Conformidad o no conformidad con el producto
Calidad y Cantidad
Selección:
Identificar cuáles son las mejores productos yno el de llegar a una decisión definitiva de comercialización y producción
Para separar las materias primas en categorías de distinta característica física. (Tamaño, forma y color)
Precio de venta
Calidad del producto
Comprar a proveedores certificados
Limpieza:
La instalación, modificación estructural y funcionamiento de cualquier establecimiento de alimentos deberá contar conautorización del Servicio de Salud correspondiente
Garantizar el suministro de productos sanos e inocuos.
Mantener una buena higiene
Preparación de las materias primas:
El producto final es el resultado de aplicarle una serie de procesos a la materia prima que se desea obtener
b) Producción:
Todo proceso elaboración, se transforma en un producto útil para el consumo o parainiciar otro proceso productivo. La producción se realiza por la actividad humana de trabajo y con la ayuda de determinados instrumentos que tienen una mayor o menor perfección desde el punto de vista técnico.
c) Almacenamiento de materias primas y del producto terminado.
Una vez que ha sido aceptado el producto, este debe ser almacenado si no va a utilizarse inmediatamente lascondiciones de temperatura, humedad y ventilación son muy importantes para conservar en buen estado los ingredientes, sin embargo estas pueden variar de acuerdo al tipo de materia prima de que se trate y el tiempo durante el cual van a estar almacenados.
Los productos terminados, materias primas, material de empaque o envase no deben colocarse directamente sobre el piso, para lo cual se debenemplear tarimas
5.- Resuma con sus palabras lo indicado en los artículos 52 al 60
Las empresas darán orientación al personal que manipule alimentos, tendrán inducción con respecto a la manipulación higiénica. También en cada empresa que se elaboren, almacenen, distribuyan o expendan alimentos dicho personal deberán mantener un buen estado de salud, donde se llevaran a cabo un sistema...
EL REGLAMENTO SANITARIO DE LOS ALIMENTOS CHILENOS
1.- ¿Cuántos Títulos componen el RSA?
R: El RSA se compone de un título Preliminar, 30 títulos y el título final.
2.- ¿De qué año es el RSA de Chile?
R: Del año 1996
3.- ¿De que tratan los Títulos?
En el título preliminar consiste que la producción,importación, elaboración, envase, almacenamiento, distribución y venta de alimentos, proteja la salud y nutrición de la población y garantizar el suministro de productos sanos todos ello de acuerdo con las normas e instrucciones generales que imparta el Ministerio de Salud.
Los 30 títulos son principios generales de higiene de los alimentos que se deben impartir aquellas empresas que quieran poner enfuncionamiento un proyecto teniendo en cuenta los requerimientos que tendrá el establecimiento tanto para el personal , el método de producción ,de elaboración, inspección,criterios,sanciones etc.
Y el titulo final es la vigencia que tiene el reglamento.
4.- Desarrolle el artículo 24
ARTÍCULO 24.- Los edificios e instalaciones deberán proyectarse de tal manera que las operaciones puedanrealizarse en las debidas condiciones higiénicas y se garantice la fluidez del proceso de elaboración desde la llegada de la materia prima a los locales, hasta la obtención del producto terminado, asegurando además, condiciones de temperatura apropiadas para el proceso de elaboración y para el producto.
Los establecimientos destinados a la elaboración de alimentos deberán contar con las siguientesáreas:
a) Recepción:
Controlar características
Evitar que la materia prima llegue con alteraciones
Comprobación de temperatura
Ver que no se produzcan retrasos con mercaderías refrigeradas
Verificar requisitos especificados
Especificar en documentos
Conformidad o no conformidad con el producto
Calidad y Cantidad
Selección:
Identificar cuáles son las mejores productos yno el de llegar a una decisión definitiva de comercialización y producción
Para separar las materias primas en categorías de distinta característica física. (Tamaño, forma y color)
Precio de venta
Calidad del producto
Comprar a proveedores certificados
Limpieza:
La instalación, modificación estructural y funcionamiento de cualquier establecimiento de alimentos deberá contar conautorización del Servicio de Salud correspondiente
Garantizar el suministro de productos sanos e inocuos.
Mantener una buena higiene
Preparación de las materias primas:
El producto final es el resultado de aplicarle una serie de procesos a la materia prima que se desea obtener
b) Producción:
Todo proceso elaboración, se transforma en un producto útil para el consumo o parainiciar otro proceso productivo. La producción se realiza por la actividad humana de trabajo y con la ayuda de determinados instrumentos que tienen una mayor o menor perfección desde el punto de vista técnico.
c) Almacenamiento de materias primas y del producto terminado.
Una vez que ha sido aceptado el producto, este debe ser almacenado si no va a utilizarse inmediatamente lascondiciones de temperatura, humedad y ventilación son muy importantes para conservar en buen estado los ingredientes, sin embargo estas pueden variar de acuerdo al tipo de materia prima de que se trate y el tiempo durante el cual van a estar almacenados.
Los productos terminados, materias primas, material de empaque o envase no deben colocarse directamente sobre el piso, para lo cual se debenemplear tarimas
5.- Resuma con sus palabras lo indicado en los artículos 52 al 60
Las empresas darán orientación al personal que manipule alimentos, tendrán inducción con respecto a la manipulación higiénica. También en cada empresa que se elaboren, almacenen, distribuyan o expendan alimentos dicho personal deberán mantener un buen estado de salud, donde se llevaran a cabo un sistema...
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