reglamento sanitario de los alimentos



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INFORME DE TRABAJO
REGLAMENTOSANITARIO DE LOS ALIMENTOS:

REQUISITOS DE HIGIENE DE LOS MATADEROS Y REQUISITOS DE LA INSPECCIÓN DE LOS ANIMALES Y SUS CARNES.











INDICE:Portada……………………………………………………………………….….1
Índice……………………………………………………………………………..2
Introducción…………………………………………………………….……..3
Desarrollo del tema………………………………………………………..4
Conclusión……………………………………………………………………...5INTRODUCCIÓN:
El objetivo principal de este informe es dar a conocer las condiciones básicas en las cuales deben operar los establecimientos de un matadero según el reglamento sanitario de losalimentos y la autoridad sanitaria, nos enfocaremos principalmente en los requisitos de higiene de los mataderos y en la inspección de los animales y sus carnes.DESARROLLO DEL TEMA.

Párrafo IX
De los requisitos de higiene de los mataderos
Los mataderos son establecimientos donde se sacrifican y faenan reses, aves y otras especies distintasde animales para su posterior procesamiento, almacenamiento y comercialización como carne u otra clase de productos de origen animal destinadas al consumo humano.
Los mataderos de aves y otrasespecies distintas del ganado se rigen por lo establecido en el reglamento sobre el Funcionamiento de mataderos. Estos deben cumplir una serie de requisitos desde estar ubicados es un sector permitido yapto en condiciones de ambiente, deben estar habilitados de tal forma que aseguren el faenamiento y preservación higiénica de las carnes, deberán cumplir con el equipamiento mínimo requerido y contaráncon las dependencias necesarias para el procesamiento de los productos.
Está estrictamente prohibido el sacrificio y el faenamiento de animales destinados a la...