Reglamento
Páginas: 2 (278 palabras)
Publicado: 9 de abril de 2012
UNIVERSIDAD DE LAS AMÉRICAS
FACULTAD DE GASTRONOMÍA
TECNOLOGÍA EN ALIMENTOS Y BEBIDAS
GASTRONOMÍA ECUATORIANA
NOMBRE: PRISCILA VINUEZAFECHA: 24/02/2012
EL ROSERO QUITEÑO
Se dice que el rosero viene desde los tiempos de la Colonia. Esta bebida se sirve,principalmente, en los bautizos y primeras comuniones, entre los ingredientes que se utilizan para su elaboración tenemos: piña, chamburo, babaco, frutillas, piña, aromas de canela,hojas de naranjo, hierba luisa, clavo de olor, pimienta dulce, entre otros productos. A esta bebida tradicional la encontramos principalmente en los grandes mercados de laciudad de Quito como el mercado Santa clara, Mercado Central de la Marín.
RECETA PARA 10 PAX:
Ingredientes:
1 libra de mote remojado
4 litros de agua
1 kg de azúcar
4clavos de olor
4 ramas de canela
3 hojas de naranjo
1 piña
4 Chamburo
1 babaco
1 libra de frutillas
Esencia de vainilla al gusto
Preparación:
Prepare un almíbarhaciendo hervir 2 litros de agua con 750 g de azúcar y los clavos de olor, hojas de naranjo y la canela.
Pique la piña, el babaco, las frutillas y el chamburo. Aparte,cocinar el mote en 2 litros de agua durante unas 2 horas hasta que quede suave.
Puede ir agregando más agua si es necesario. A mitad de la cocción agregar la mitad de cadauna de las frutas picadas para que se sigan cocinando por una hora más junto al mote.
Licuar la otra mitad de las frutas con el azúcar restante y agregar al rosero, pero noaumentar más agua.
Servir esta bebida muy fría.
BIBLIOGRAFÍA:
http://www.hoydomingo.com/368/buenpaladar.htm
http://www.revistahogar.com
http://www.eluniverso.com
FACULTAD DE GASTRONOMÍA
TECNOLOGÍA EN ALIMENTOS Y BEBIDAS
GASTRONOMÍA ECUATORIANA
NOMBRE: PRISCILA VINUEZAFECHA: 24/02/2012
EL ROSERO QUITEÑO
Se dice que el rosero viene desde los tiempos de la Colonia. Esta bebida se sirve,principalmente, en los bautizos y primeras comuniones, entre los ingredientes que se utilizan para su elaboración tenemos: piña, chamburo, babaco, frutillas, piña, aromas de canela,hojas de naranjo, hierba luisa, clavo de olor, pimienta dulce, entre otros productos. A esta bebida tradicional la encontramos principalmente en los grandes mercados de laciudad de Quito como el mercado Santa clara, Mercado Central de la Marín.
RECETA PARA 10 PAX:
Ingredientes:
1 libra de mote remojado
4 litros de agua
1 kg de azúcar
4clavos de olor
4 ramas de canela
3 hojas de naranjo
1 piña
4 Chamburo
1 babaco
1 libra de frutillas
Esencia de vainilla al gusto
Preparación:
Prepare un almíbarhaciendo hervir 2 litros de agua con 750 g de azúcar y los clavos de olor, hojas de naranjo y la canela.
Pique la piña, el babaco, las frutillas y el chamburo. Aparte,cocinar el mote en 2 litros de agua durante unas 2 horas hasta que quede suave.
Puede ir agregando más agua si es necesario. A mitad de la cocción agregar la mitad de cadauna de las frutas picadas para que se sigan cocinando por una hora más junto al mote.
Licuar la otra mitad de las frutas con el azúcar restante y agregar al rosero, pero noaumentar más agua.
Servir esta bebida muy fría.
BIBLIOGRAFÍA:
http://www.hoydomingo.com/368/buenpaladar.htm
http://www.revistahogar.com
http://www.eluniverso.com
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