Reglas basicas de un restaurant

  Mac Donal’s mantiene una estrategia de estandarización en términos de su imagen esencial, como el logotipo, el servicio, limpieza y el valor agregado que trasmite a través de las experiencias yproductos que ofrece.

  C = Calidad. Entregar Comida Caliente y Recién hecha con exactitud.

  S = Servicio. Tratar a los clientes como invitados valiosos.

  L = Limpieza. Mantener el local y losalrededores bien limpios.

  V = Valor Agregado. Dar al cliente un buen valor por su dinero.
Restaurante.arq
RESTAURANTE BAR
Definiciones básicas:
Restaurante: Establecimiento público donde sesirven comidas y bebidas, según su especialidad, que se consumen en el mismo local a cambio de pago.
La preparación y venta de comidas al público requiere lugares especializados y personales,mobiliario y equipo específico.
El bar: es el establecimiento de bebidas o manjares que suelen tomarse de pie o sentado ante el mostrador.
La cocina: es el espacio donde se preparan y se guisan alimentos.El mobiliario, disposición y dimensiones depende del tipo de cocina.
Piso: se define por el aforo de comensales y las necesidades básicas que estas tienen para comer libremente. Se divide en vías decirculación amplia e inmediata. De acuerdo con estudios de mercado se ha visto la importancia de dividir el edificio de un porcentaje del 40% en el área de cocina y un 60% en el área de piso o aforo,no es muy recomendable considerar un 10 o 20% en cocina y un 80 ó 90% en piso.

Personal De Un Restaurante
Personal De Un Restaurante
PERSONAL DE UN RESTAURANTE
      CHEF EJECUTIVO:
  1.recluta, vigila y aconseja a sus obreros   y aprendices, fija los horarios y las vacaciones del personal.
  2. Establece los menús del día, las cartas y los banquetes.
  3. Hace las ordenes derequisiciones y establece los costos de las mercancías
  4. Pasa los pedidos, va al mercado y controla la calidad.
  5. Conocimiento y entendimiento del personal a su cargo
  6. Coopera con sus superiores...