REGLAS DE LABORATORIO

INTRODUCCION AL LABORATORIO DE BROMATOLOGIA.

Grupo
Profesores:
1701/2701, 1751/2751 y 1752/2752

En este laboratorio se requiere de investigación, se elabora un proyecto por semestre, en cada proyecto un alimento es diseñado, elaborado y analizado, enfocado a un grupo de población, con características similares, como son edad y padecimiento, entre otras, y podráser consumido por todo tipo de población.
Los padecimientos o enfermedades que deben investigarse son las de mayor proporción en México. Los alimentos producidos deben cubrir aspectos nutricionales, controles de calidad y microbiológicos.

Justificación

En el laboratorio de bromatología se realiza el análisis químico de los alimentos esencialmente en el sentido de considerar la importanciade los nutrientes de los mismos, encaminados a satisfacer ciertas necesidades nutrimentales; tanto preventivas como durante y después de un tratamiento, de alguna enfermedad, trastorno o padecimiento que presente la población de estudio, sin embargo, es importante considerar la evaluación de proyectos que en la industria maneja, siendo material de gran relevancia para la investigación.Organización en el laboratorio.

El laboratorio de bromatología como en los demás está sujeto a una serie de normas y procedimientos:

- El horario de entrada tiene una tolerancia de entrada de 15 minutos de haber empezado la clase.
- De 15 a 30 minutos se considerará como retardo y posteriormente será falta, en la que a consideración del profesor podrá quedarse o no.
- Se considera como una faltapor cada dos retardos y si se acumula tres faltas el alumno causará baja.
- Cada equipo será formado por tres o cuatro alumnos, según convenga para el mejor funcionamiento del laboratorio. En caso de tener conflictos en el equipo avisar al profesor y dar solución inmediata.
- Cada equipo una vez formado no cambia de integrantes. Y la repartición del trabajo de laboratorio es equitativo.
- Tododocumento que se entregue debe estar firmado, como evidencia de trabajo.
- El laboratorio de bromatología corresponde al 40% de la calificación del módulo, el 60% restante corresponde a la teoría.
- El material será solicitado al inter laboratorio con la credencial del Cerfys (preguntar en las oficinas del mismo la forma de obtener la credencial) y la fecha límite. En caso de no tramitarla en eltiempo estipulado por la coordinación de laboratorios, se hará acreedora a un punto menos por sesión.
- Cada equipo tendrá un área designada que deberá mantener limpia, en buen estado, con identificación de área y de proyecto.
- La calificación de laboratorio no se guarda.
- Los reactivos se tienen en estantería abierta, cada alumno deberá registrar en la libreta las cantidades de reactivoutilizados, la fecha y la firma correspondiente.
- Para el uso de los equipos se requiere que se registre en la bitácora su uso por alumno con la fecha y la firma correspondiente.
- Según el semestre se organiza un seminario final (Simposium) o los trabajos participan en las Jornadas de la Carrera de QFB, en cualquiera de los dos casos existe una evaluación que deberá ser aprobada con calificaciónmínima de 8, no presentar este trabajo causará baja en el laboratorio.
- Durante el semestre se lleva a cabo un evento de Evaluación Sensorial, la fecha será indicada más adelante debido a que depende de la disponibilidad del espacio físico y será durante un solo día, el no presentarse causara reprobar en el laboratorio. Deberá preverse de producto (muestra para 50 personas), trípticos y cartel,así como de la vestimenta adecuada.
- Además de los eventos señalados en el calendario de actividades se programará un examen de conocimientos sobre las técnicas usadas en el análisis, la Elaboración de Proyectos y la forma como se debe realizar la Evaluación Sensorial. Que deberá ser aprobatoria con mínimo de 7.0, para no causar baja.
- Cada clase se debe de entregar un formato de acuerdo a...