reglas de quimica

Minerales requeridos de la dieta
Potasio Fósforo Selenio Flúor
Cloruro Magnesio Cobre Cromo
Hierro Zinc Molibdeno
SulfuroSodio (Na
+
), Cloruro (Cl
-
) y Potasio (K
+
)
• Constituyen los principales electrolitos (iones
inorgánicos disueltos) ampliamente distribuidos en
los compartimentos fluídos del organismo.
• Establecen los gradientes iónicos a través de las
membranasbiológicas, mantienen el balance
hídrico y neutralizan cargas positivas y negativas
en proteínas y otras moléculas.
RDA Na
+
: 1.2-1.5 g/día
RDA Cl
-
: 1.8-2.3 g/día
RDA K
+
: 4.7 g/díaCalcio (Ca
+2
)
• Es el mineral mas abundante en el cuerpo
• Se requiere para la actividad de muchas
enzimas, interviene en algunas respuestas
hormonales y es esencial para la
coagulación
sanguíneay para la contracción muscular
• Su déficit resulta en una de las principales
causas del desarrollo de osteoporosis
RDA: 800-1200 mg/díaFósforo
• ATP es un intermediario en los procesos
celulares que generan energía libre como la
glucólisis, respiración, etc. y procesos que
consumen energía libre
• Funciones: esencial para la síntesis de ATP (fosf
oxidativa), actúa como sistemabuffer,
componente estructural del ADN y ARN,
fosfolípidos, nucleótidos, creatina fosfato, AMPc,
GMPc, etc.
RDA: 700 mg/díaMagnesio (Mg
+2
)
• Se requiere como cofactor de diversas enzimas, y
participa en la regulación de canales iónicos y en
la
transmisión neuromuscular
• El rol esencial del Mg
+2
en las funciones celulares se
basa en su capacidad de quelar ligandosaniónicos,
especialmente ATP y su capacidad de competir con
sitios de unión del Ca
+2
• Los síntomas debidos a su carencia son: debilidad,
temblores y arritmia cardíaca.
RDA: 300-400 mg/día• El hierro de la dieta presente en la carne (hemo) se
absorbe
fácilmente, no así el hierro no hémico de los vegetales,
pues
éstos tienen compuestos que lo quelan o precipitan como fi
tatos
uoxalatos.
• La absorción a nivel intestinal como hierro (II) es prom
ovida por
la vitamina C.
•
Se transporta por la sangre como hierro (III) con la
transferrina
Hierro
e ingresa a las células que lo necesitan por endocitosis med
iada
por receptor.
• Se almacena en las células como hierro (III) en la
ferritina.
• Las deficiencias en hierro resultan en anemia microcítica
hipocrómica,con glóbulos rojos pequeños y pálidos.
RDA: 10-15 mg/díaEl hierro es un nutriente esencial, necesario para
la síntesis
de varias proteínas.
Como componente de la
hemoglobina
y de la
mioglobina
es requerido para el transporte de O
2
en la sangre y el
músculo
Como componente de los
citocromos
y de proteínas con
hierro no hemo, participa en la fosforilación oxida
tiva
Sinembargo, su exceso puede ser tóxico, debido a q
ue
puede promover reacciones de radicales libres que d
añan
proteínas, lípidos y ácidos nucleicos.
Los organismos han desarrollado sistemas para:
• acumular hierro cuando hay abundancia
• almacenarlo y transportarlo en forma seguraCobre
• Se encuentra en diversas metaloenzimas entre las q
ue
se encuentran la citocromo oxidasa, superóxidodismutasa, lisil-oxidasa y
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-desaturasa.
• Algunos de los síntomas de la carencia de cobre so
n la
hipercolesterolemia, desmineralización de los hueso
s,
anemia y desmielinización del tejido nervioso.
• La enfermedad de Wilson, está asociada a una
acumulación anormal de cobre en varios tejidos y se
trata con penicilamina (quelante natural del cobre).
RDA: 1.5-3 mg/díaZinc
• Serequiere para la actividad de muchas
metaloenzimas, entre las que se encuentran
proteínas reguladoras así como ARN y ADN
polimerasas
• La carencia de zinc en los niños está marcada
por crecimiento deficiente y por trastornos en
el desarrollo sexual
RDA: 8-10 mg/díaEstructura de la CuZnSOD1
dimérica humanaYodo
• El yodo de la dieta se absorbe muy eficientemente
y
se...