Reglas en servicio
Páginas: 2 (338 palabras)
Publicado: 7 de noviembre de 2013
1) Invitar a tomar asiento
2) Un vez sentados, servir los snack (garzones) En seguida el cocinero explica los platos y luego el sommelier ofrece servicio de agua de arándano – lavanda oespumante.
3) Retirar la vajilla de los snack, las copas de espumantes y vasos quedan montados.
4) Garzones: Tomar los cubiertos del plato de entrada y montarlos, esto lo debe realizar un garzón pormesa.
5) Garzones: Tomar dos platos cada uno, dirigirse a la mesa donde se encuentre el Maitre “Raúl Yáñez” y ubicarse detrás de cada una de las mujeres de la mesa, servir el primer plato a la mujer yluego a su derecha el próximo plato.
Sommelier: Debe montar las copas para el vino blanco, una vez que los garzones sirvan los platos y el cocinero los explique, pueden hablar del vino y luegoservir las copas.
6) Garzones: Retirar la vajilla y cubiertos
7) Garzones: Tomar los cubiertos del plato de fondo y montarlos, esto lo debe realizar un garzón por mesa.
8) Tomar dos platoscada uno, dirigirse a la mesa donde se encuentre el Maitre “Raúl Yáñez” y ubicarse detrás de cada una de las mujeres de la mesa, servir el primer plato a la mujer y luego a su derecha el próximo plato.Sommelier: Debe montar las copas para el vino tinto, una vez que los garzones sirvan los platos y el cocinero los explique, pueden hablar del vino y DECANTAR para luego servir el vino.
9)Garzones: Retirar la vajilla y cubiertos
10) Garzones: Tomar los cubiertos del postre y montarlos, esto lo debe realizar un garzón por mesa.
11) Tomar dos platos cada uno, dirigirse a la mesa donde seencuentre el Maitre “Raúl Yáñez” y ubicarse detrás de cada una de las mujeres de la mesa, servir el primer plato a la mujer y luego a su derecha el próximo plato.
Sommelier: Debe montar las copaspara el postre, una vez que los garzones sirvan los platos y el cocinero los explique, pueden hablar del licor de arándano - lavanda
12) Garzones: Retirar la vajilla y cubiertos
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2) Un vez sentados, servir los snack (garzones) En seguida el cocinero explica los platos y luego el sommelier ofrece servicio de agua de arándano – lavanda oespumante.
3) Retirar la vajilla de los snack, las copas de espumantes y vasos quedan montados.
4) Garzones: Tomar los cubiertos del plato de entrada y montarlos, esto lo debe realizar un garzón pormesa.
5) Garzones: Tomar dos platos cada uno, dirigirse a la mesa donde se encuentre el Maitre “Raúl Yáñez” y ubicarse detrás de cada una de las mujeres de la mesa, servir el primer plato a la mujer yluego a su derecha el próximo plato.
Sommelier: Debe montar las copas para el vino blanco, una vez que los garzones sirvan los platos y el cocinero los explique, pueden hablar del vino y luegoservir las copas.
6) Garzones: Retirar la vajilla y cubiertos
7) Garzones: Tomar los cubiertos del plato de fondo y montarlos, esto lo debe realizar un garzón por mesa.
8) Tomar dos platoscada uno, dirigirse a la mesa donde se encuentre el Maitre “Raúl Yáñez” y ubicarse detrás de cada una de las mujeres de la mesa, servir el primer plato a la mujer y luego a su derecha el próximo plato.Sommelier: Debe montar las copas para el vino tinto, una vez que los garzones sirvan los platos y el cocinero los explique, pueden hablar del vino y DECANTAR para luego servir el vino.
9)Garzones: Retirar la vajilla y cubiertos
10) Garzones: Tomar los cubiertos del postre y montarlos, esto lo debe realizar un garzón por mesa.
11) Tomar dos platos cada uno, dirigirse a la mesa donde seencuentre el Maitre “Raúl Yáñez” y ubicarse detrás de cada una de las mujeres de la mesa, servir el primer plato a la mujer y luego a su derecha el próximo plato.
Sommelier: Debe montar las copaspara el postre, una vez que los garzones sirvan los platos y el cocinero los explique, pueden hablar del licor de arándano - lavanda
12) Garzones: Retirar la vajilla y cubiertos
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