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Acámbaro: (en Idioma purépecha: Akambarhu, ‘Lugar de magueyes’)? es una ciudad del estado de Estado de Guanajuato,México, cabecera del municipio del mismo nombre. Fue fundado por misioneros franciscanos en 1526. Se dedica principalmente a la agricultura y al comercio. Anteriormente fue un importante centro ferrocarrilero. Es famoso por su producción de pan en distintas variedades.


Historia:Los primeros habitantes en esta área pertenecieron a las tribus conocidas como culturaChupícuaro, una de las más antiguas de Mesoamérica, cuyos orígenes se remontan hasta el 1200A.C. En esta región se han dado valiosos descubrimientos arqueológicos, consistentes de más de 4000 piezas de cerámica las cuales son exhibidas en el museo local y el Museo en del la población de Chupícuaro.
Con lallegada de los conquistadores europeos, un grupo de familias de españoles se asentó a un costado del río Lerma. La ciudad fue fundada oficialmente el 19 de Septiembre de 1526 por el cacique Don Nicolás de San Luis Montañés, con el nombre deSan Francisco de Acámbaro. Este registro le ha dado el título de la primera población en el estado de Guanajuato. Con la fundación, grupos de monjes Franciscanosiniciaron el proceso de Evangelización de las tribus existentes en la región.
Un episodio muy importante de la Guerra de Independencia de México tuvo lugar en Acámbaro. Con una ceremonia el 22 de octubre de 1810, el movimiento lidereado por DonMiguel Hidalgo declaró a Acámbaro como el cuartel militar del Ejército Grande de América, al mismo tiempo que Hidalgo fue nombrado Generalísimo de lasAméricas. Ese mismo día tuvo lugar un gran desfile militar con más de 80,000 insurgentes, con lo cual se demostró la rapidez con la cual crecía éste movimiento, hacía menos de un mes, el 16 de septiembre de 1810, que solamente 800 personas respondían al Grito de Dolores y se levantaban en armas encontra de los Españoles en la ciudad de Dolores Hidalgo.
Durante el Porfiriato, debido a su ubicaciónestratégica, Acámbaro fue un sitio clave para el desarrollo de la infraestructura ferrocarrilera en México. Acámbaro se convirtió en un nodo principal, centro mecánico y logístico de los Ferrocarriles Nacionales de México. Acámbaro fue el único centro con instalaciones para reparar locomotoras en todo Latinoamérica, en el que incluso se construyeron locomotoras de vapor. En 1944, los talleres mecánicos deAcámbaro construyeron La Fidelita 296, una locomotora de vapor que es un símbolo de toda una época para el pueblo Acambarense, y que se encuentra en exhibición en el patio del museo del Ferrocarril de Acámbaro.

Gastronomía: La gastronomía de Acámbaro es muy variada y similar a la que predomina en el centro del país, contando con platillos típicos como guisados de carne de res y cerdo en salsasde chile seco o tomatillo acompañados con arroz, menudo de res y borrego, chiles rellenos, aunque tiene una fuerte influencia de la gastronomía del estado de Michoacán. Un ejemplo de esta influencia gastronómica son los tamales de elote o huchepos, muy populares en la región purépecha. La cercanía con el lago de Cuitzeo y la Presa Solís se manifiesta en platillos como carpas fritas y los charalescon salsa y limón. En Acámbaro se pueden encontrar además antojitos típicos como las enchiladas rojas, los pambazos, pozole rojo y verde, postres como buñuelos encaramelados acompañados con atole de maíz o garbanzo, churros rellenos y golosinas como dulces de amaranto, cacahuates garapiñados o en palanqueta, las manzanas cubiertas con caramelo y las obleas. Un antojito muy tradicional son lostacos dorados de frijoles, acompañados de col rallada, salsa verde y crema. Entre las especialidades más sobresalientes del lugar podemos mencionar los tamales de ceniza o Corundas, tamales hechos de masa de maíz, tequesquite y

envueltos en hojas de carrizo dandole la forma triangular q les caracteriza pero que normalmente son servidos con salsa de chile guajillo, carne de cerdo, crema y...