Regresion multiple
Páginas: 5 (1222 palabras)
Publicado: 13 de febrero de 2014
Ingeniera en industrias alimentarias 073-A
Puruándiro, Michoacán Diciembre 2013
Método de regresión y correlación lineal y múltiple en una muestra de elaboración del destilado de agave el cazahuatal.
Objetivo: Se pretende estudiar por medio de una investigación las variables más importantes que intervienen en la elaboración del destilado de agave el cazahuatal.Introducción:
Historia del Tequila El Cazahuatal
La marca Cazahuatal fue revivida por Don Ramiro García en 1994, en el mismo sitio natal de él y sus descendientes en Michoacán, México. Los archivos indican que en ese lugar ya se producía tequila en 1755, lo cual constituye la primera producción comercial del espirituoso en la historia de la nación.
La marca está a la venta en las variedadessiguientes: Blanco (sin añejar); Reposado (con 4 meses de añejamiento) y Añejo (12 meses de añejamiento) con precios que oscilan entre $90 y $110 la botella.
Los tequilas añejados se dejan reposar en barriles de roble francés, americano y mexicano. Don Ramiro, maestro artesano del cristal, también produce la hermosa botella transparente donde se envasa “Cazahuatal” en la fábrica de su propiedad, cercanaa la cabecera municipal. Tanto la destilería como la fábrica de cristal están abiertas al público para recorridos durante 250 días al año.
Este proceso lo lleva a cabo la nueva generación descendiente del fundador, pues al perecer el constituyente las decisiones y manejo de la destiladora, queda en manos de su primogénito.
Objetivo especifico:
Determinar cómo es que afectan las variablesen la elaboración del destilado de agave el cazahuatal.
Justificación:
Por medio de las variables establecidas se pretende saber el grado de pH presente en la fermentación ya que debe de llegar a tener un pH de 4.7 para así poder pasar al siguiente proceso que es la destilación debido a que en este proceso podemos observar si contiene impurezas así como también las otras variable puedeninfluir en el proceso de elaboración que hacen que el producto salga como nosotros lo requerimos o que nos dé un resultado no favorable. Por tal motivo es importante que siempre estemos verificando las variables establecidas para obtener lo deseado.
Desarrollo:
Podemos darnos cuenta que el destilado de agave es una bebida consumida muy favorablemente por la personas ya que es de su agrado y tiene unprecio accesible para su consumo pero debemos tomar en cuenta que para poder llegar a tener el producto como nosotros lo queremos para que pueda ser consumido debemos tomar en cuenta ciertas cosas o en este caso sería la temperatura, el pH y las horas transcurridas ya que van hacer las responsables de que los resultados sean favorables o no.
Por tal motivo se tomaron 8 muestras de pH endiferente tiempo de fermentación. En el cual se obtuvo que transcurridas 22 horas alcanzo un pH de 7.2, en 29 horas alcanzo 5.1, 38 horas alcanzo 4.9, 30 horas alcanzo 6.2, 46 horas alcanzo 3.9, 54 horas alcanzo 3.6, 28 horas alcanzo 5.3, 33 horas alcanzo 4.7 fueron tomadas estas muestras ya que fueron las más significativas las cuales se sometieron a un estudio estadístico de regresión lineal simple yregresión múltiple con un intervalo de confianza del 90 %.
En la regresión lineal simple es un método estadístico que nos sirve para saber la correlación que existe entre las variables en este caso horas de fermentación, y el pH que alcanza dependiendo de las horas que se deje fermentar, en el cual se obtuvo la ecuación de regresión, también obtuvimos el diagrama de dispersión que nos sirvepara ver el comportamiento de las muestras en una gráfica y que sea más visual y entendible del tema que estamos tratando.fig.1.1
FIG.1.1 nos muestra la ecuación de regresión (y) y el diagrama de dispersión
La muestra de 33 horas y 4.7 de pH fue la aceptada ya que las normas para la producción del tequila nos dice el pH que debe alcanzar la fermentación que es de 4.7 o...
Ingeniera en industrias alimentarias 073-A
Puruándiro, Michoacán Diciembre 2013
Método de regresión y correlación lineal y múltiple en una muestra de elaboración del destilado de agave el cazahuatal.
Objetivo: Se pretende estudiar por medio de una investigación las variables más importantes que intervienen en la elaboración del destilado de agave el cazahuatal.Introducción:
Historia del Tequila El Cazahuatal
La marca Cazahuatal fue revivida por Don Ramiro García en 1994, en el mismo sitio natal de él y sus descendientes en Michoacán, México. Los archivos indican que en ese lugar ya se producía tequila en 1755, lo cual constituye la primera producción comercial del espirituoso en la historia de la nación.
La marca está a la venta en las variedadessiguientes: Blanco (sin añejar); Reposado (con 4 meses de añejamiento) y Añejo (12 meses de añejamiento) con precios que oscilan entre $90 y $110 la botella.
Los tequilas añejados se dejan reposar en barriles de roble francés, americano y mexicano. Don Ramiro, maestro artesano del cristal, también produce la hermosa botella transparente donde se envasa “Cazahuatal” en la fábrica de su propiedad, cercanaa la cabecera municipal. Tanto la destilería como la fábrica de cristal están abiertas al público para recorridos durante 250 días al año.
Este proceso lo lleva a cabo la nueva generación descendiente del fundador, pues al perecer el constituyente las decisiones y manejo de la destiladora, queda en manos de su primogénito.
Objetivo especifico:
Determinar cómo es que afectan las variablesen la elaboración del destilado de agave el cazahuatal.
Justificación:
Por medio de las variables establecidas se pretende saber el grado de pH presente en la fermentación ya que debe de llegar a tener un pH de 4.7 para así poder pasar al siguiente proceso que es la destilación debido a que en este proceso podemos observar si contiene impurezas así como también las otras variable puedeninfluir en el proceso de elaboración que hacen que el producto salga como nosotros lo requerimos o que nos dé un resultado no favorable. Por tal motivo es importante que siempre estemos verificando las variables establecidas para obtener lo deseado.
Desarrollo:
Podemos darnos cuenta que el destilado de agave es una bebida consumida muy favorablemente por la personas ya que es de su agrado y tiene unprecio accesible para su consumo pero debemos tomar en cuenta que para poder llegar a tener el producto como nosotros lo queremos para que pueda ser consumido debemos tomar en cuenta ciertas cosas o en este caso sería la temperatura, el pH y las horas transcurridas ya que van hacer las responsables de que los resultados sean favorables o no.
Por tal motivo se tomaron 8 muestras de pH endiferente tiempo de fermentación. En el cual se obtuvo que transcurridas 22 horas alcanzo un pH de 7.2, en 29 horas alcanzo 5.1, 38 horas alcanzo 4.9, 30 horas alcanzo 6.2, 46 horas alcanzo 3.9, 54 horas alcanzo 3.6, 28 horas alcanzo 5.3, 33 horas alcanzo 4.7 fueron tomadas estas muestras ya que fueron las más significativas las cuales se sometieron a un estudio estadístico de regresión lineal simple yregresión múltiple con un intervalo de confianza del 90 %.
En la regresión lineal simple es un método estadístico que nos sirve para saber la correlación que existe entre las variables en este caso horas de fermentación, y el pH que alcanza dependiendo de las horas que se deje fermentar, en el cual se obtuvo la ecuación de regresión, también obtuvimos el diagrama de dispersión que nos sirvepara ver el comportamiento de las muestras en una gráfica y que sea más visual y entendible del tema que estamos tratando.fig.1.1
FIG.1.1 nos muestra la ecuación de regresión (y) y el diagrama de dispersión
La muestra de 33 horas y 4.7 de pH fue la aceptada ya que las normas para la producción del tequila nos dice el pH que debe alcanzar la fermentación que es de 4.7 o...
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