REGULACIÓN DE LAS CONDICIONES EMPRESAS COMEDORES ESCOLARES

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Infraestructuras y Servicios Educativos
CONSEJERÍA DE EDUCACIÓN

ÍNDICE

1. OBJETO
2. REQUISITOS LEGALES APLICABLES.
3. CONDICIONES GENERALES DE LA PRESTACIÓN DEL SERVICIO.
3.1 Autorizaciones sanitarias.
3.2 Otras autorizaciones, permisos y licencias.
3.3 Gestión del aprovisionamiento.
3.4 Cocina central.
3.5 Transporte y distribución de las comidas.
3.6 Servicio decatering mediante el sistema CATERING-CLÁSICO (línea caliente).
3.7 Servicio de catering mediante el sistema CATERING-CERCA (línea fría).
3.8 Informes mensuales del servicio.
3.9 Días, Horario y turnos del servicio.
3.10 Lugar de prestación de los servicios.
3.11 Duración del servicio.
3.12 Directores de los centros.
4. MANTENIMIENTO DE LAS INSTALACIONES, EQUIPAMIENTO Y ELEMENTOS AUXILIARESDEL
SERVICIO.
4.1. Programa para la puesta en marcha de las instalaciones y su mantenimiento.
4.2 Programa de equipamientos, elementos auxiliares y su mantenimiento.
4.3 Inventario.
4.4 Limpieza e higiene de las instalaciones y equipamientos de los comedores escolares.
4.5 Gestión de residuos.
4.6 Requisitos mínimos de infraestructuras y características de los espacios de comedores ycocinas existentes en los centros docentes.
4.6.1 Mejoras.
5. RÉGIMEN DEL PERSONAL QUE PRESTA EL SERVICIO PÚBLICO DE COMEDOR ESCOLAR.
5.1 Vinculación jurídica del personal al adjudicatario.
5.2 Subrogación del personal
5.3 Personal para la prestación del servicio
5.3.1 Responsable del comedor
5.3.2 Auxiliar de comedor
5.3.3 Cuidadores
5.3.4 Dietista
5.4 Uniformidad e higiene
5.5 Formacióndel personal
6. ELABORACIÓN DE DIETAS Y/O MENÚS
6.1. Elaboración de dietas y/o menús
6.2 Menús y/o dietas
6.3 Criterios de Evaluación mensual para los menús escolares
6.4 Sistema para la evaluación mensual de los menús
6.5 Normas para presentar el menú para su análisis, control y aprobación mensual
6.6 Dietas especiales
6.7 Semanas incompletas
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6.8 Incorporación de alimentos ecológicos en los menús
6.7.1.- Proporción de alimentos ecológicos.
6.7.2.- Estacionalidad.
6.7.3.- Grupos de alimentos.
6.7.4.- Proveedores de productos ecológicos.
6.9 Cronograma
7. PLANIFICACIÓN PROGRAMA DE ACTIVIDADES LÚDICO-EDUCATIVAS A DESARROLLAR DURANTE
EL TRAMO HORARIO DE DESARROLLO DEL SERVICIO DE COMEDOR.8. DIRECCIÓN, INSPECCIÓN Y CONTROL DEL SERVICIO.
8.1 Auditorías de control.
8.2 Seguridad Alimentaria.
8.3 Garantía del servicio.
9. RÉGIMEN DE PENALIDADES APLICABLES AL INCUMPLIMIENTO DEL CONTRATO.
9.1 Causas de incumplimiento.
9.2 Graduación.
9.3 Responsabilidades por incumplimiento.
9.4. Procedimiento.
10. USUARIOS DE COMEDOR ESCOLAR:
11. COBRO DEL SERVICIO.
11.1 Tarifa porcomensal/día.
11.2 Importe.
11.3 Cobro del servicio.
11.4 Procedimiento de cobro de impagados.
12. PAGOS Y COBROS DEL CONTRATISTA
13. FACTURACIÓN ELECTRÓNICA
14. APLICACIÓN INFORMÁTICA PARA LA GESTIÓN Y CENTRO DE ATENCIÓN A LOS USUARIOS DEL
SERVICIO DE COMEDOR ESCOLAR.
15. CONFIDENCIALIDAD
16. SEGURO.
17. REQUISITOS FORMALES PARA LA PRESENTACIÓN DE OFERTAS TÉCNICAS.
ANEXOS I – III
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PLIEGO DE PRESCRIPCIONES TÉCNICAS QUE REGIRÁ EN LA CONTRATACIÓN
POR EL ENTE PUBLICO ANDALUZ DE INFRAESTRUCTURAS Y SERVICIOS
EDUCATIVOS DE LA GESTIÓN DEL SERVICIO DE COMEDOR EN LOS CENTROS
DOCENTES PÚBLICOS DEPENDIENTES DE LA CONSEJERÍA DE EDUCACIÓN DE
LA JUNTA DE ANDALUCÍA MEDIANTE PROCEDIMIENTO ABIERTO VARIOSCRITERIOS DE ADJUDICACIÓN EN LA MODALIDAD DE CONCESIÓN,
EXPEDIENTE 00103/ISE/2010/SC.
1. OBJETO
1.1
El presente pliego de prescripciones técnicas tiene por objeto definir las características técnicas necesarias
para la gestión del servicio público de comedor escolar en los Centros docentes Públicos dependientes de la
Consejería de Educación que se relaciona en el anexo 2.
1.2
Se entiende...