Relación del Departamento de A & B con los distintos Departamentos

Introducción
El departamento de alimentos y bebidas es un departamento que da uno de los mayores ingresos al hotel de manera complementaria, a la vez con habitaciones, las conferencias y reuniones en los salones destinados a este efecto son uno de los principales responsables de la alta ocupación en esta área de servicio. El Departamento de Alimentos & Bebidas de un hotel es el área desde lacual se coordina, a diario, las operaciones del restaurante, la cocina, el departamento de banquetes, las barras, el servicio a habitaciones (room service) y utilería o steward. También es un sector que emplea a una importante dotación numérica de personal.
La relación que guarda con los diferentes departamentos de un hotel es básicamente muy importante ya que este departamento es el másimportante dentro de los hoteles.

¿Que es el departamento de Alimentos y Bebidas?
Se entiende por alimento todo lo que se ingiere con el propósito de satisfacer las necesidades y exigencias de nuestro organismo para crecer, desarrollarse y mantenerse en buenas condiciones. Bebida en términos generales es todo alimento líquido, pero, comúnmente se entiende por bebida a los líquidos queingerimos con las comidas, con sus diferentes características, particularidades, orígenes y valor nutritivo.
La materia Alimentos y Bebidas, se ocupa del estudio, del origen, la preparación y el servicio de los mismos.
El servicio de Alimentos y Bebidas es un renglón tan importante en la operación de una unidad hotelera, que, a veces, el ingreso generado por este departamento, llega a superaral ingreso proveniente de la venta de alojamiento.
El departamento de alimentos y bebidas tiene una estrecha relación con los de más departamentos los cuales son:

Departamento de Recepción:
Es el sector del restaurante, brinda el servicio de alimentos y bebidas cuenta con todo personal capacitado como (chef, mozos, barman, maitre, etc.).
La relación con el departamento derecepción puede llegar a ser cuando se recibe todos los alimentos y bebidas consumidos día a día en una lista detallada, para luego realizar el resumen de facturación, encargues por parte de clientes a su respectiva habitación, quejas por parte de clientes, etc.

Departamentos de Costos:
Un departamento es la principal división funcional de una empresa. El costeo por departamentos ayuda a lagerencia a controlar los costos indirectos y a medir el ingreso. En las empresas manufactureras se encuentran los siguientes tipos de departamentos.

Departamentos de Servicios:
Son aquellos que no están directamente relacionados con la producción de un artículo. Su función consiste Objetivos General del Puesto
• Planificar, coordinar y dirigir el área de alimentos y bebidas en las actividades yeventos a desarrollarse dentro de las instalaciones.
• Coordinar y supervisar la calidad y atención de servicio ofrecida por el personal a su cargo.
• Establecer las normas y políticas de limpieza y pulcritud que debe tener cada área de Alimentos y Bebidas.
• Planificar y establecer las cantidades mínimas requeridas por cada área en cuanto a los utensilios básicos de trabajo.
• Evaluar lasestimaciones de compras requeridas para cubrir las actividades y/o eventos planteados por la Asociación.
• Coordinar y supervisar la calidad y atención de servicio ofrecida por el personal a su cargo.
• Establecer las normas y políticas de limpieza y pulcritud que debe tener cada área de Alimentos y Bebidas.

Gerente General:
El gerente general es responsable de definir e interpretar laspolíticas establecidas por la dirección. Por otra parte, éste debe saber aplicarlas y mejorarlas, viéndose ocasionalmente obligado a omitirlas por completo.
El correcto desempeño de estas obligaciones requiere de un conocimiento funcional de todas las fases de la operación del hotel. Nadie puede dar o explicar una orden correctamente sin tener alguna idea de lo que se trata.
En el caso...