Relacion de la musica con gastronomia

Está comprobado: la música puede arruinar nuestras comidas. Así de grande es la influencia de lo que escuchamos sobre lo que comemos. Muchos estudios, en distintos lugares del mundo, se hanrealizado para demostrarlo. No sólo la percepción del sabor se afecta por la música que escuchamos mientras comemos, sino también el apetito se modifica.
La Universidad de Arkansas hizo un estudio en unrestaurante, en el que utilizó cuatro géneros distintos de música jazz, hip hop, rock y clásica y varios tipos de alimentos, a los que catalogó como emocionales (chocolate) y no emocionales (pimientos).Los resultados mostraron que los comensales tenían más hambre al escuchar jazz y menos al escuchar hip hop. La razón de esto tiene que ver con las emociones. Los comensales se alegran cuando escuchanmúsica de ritmos armoniosos y eso hace que el apetito crezca, dijo Thomas Hummel, uno de los científicos involucrados.
Sin embargo, hay pocos cocineros y restauranteros en México que piensan en laimportancia que la música tiene al disfrutar una comida.
Es muy común encontrar restaurantes, en cualquier zona del país, que prefieren poner un iPod con odiosos cóvers noventeros en versión jazz o bossanova antes de invertir recursos en crear una banda sonora ad hoc al lugar y el menú. Es terrible.
Pero bueno, no todo está perdido. Hay algunos chefs que están conscientes de la importancia de lamúsica, ya sea por su melomanía o porque su naturaleza perfeccionista les lleva a cuidar hasta el más mínimo detalle soundtrack incluido.
Según Héctor Rosa, dueño de Soda Estudio de Cocina en Miramar, elespacio fue conceptualizado en torno a la música y su amor por la banda argentina Soda Stereo. El lugar es pequeño y ruidoso, pero esto no es por accidente, ya que el posicionamiento y la cantidad de lasbocinas giran en torno al concepto de loudness. “Siempre estamos jugando con la música; con lo que tenemos puesto en el momento en que lo tenemos puesto. El almuerzo es un poco más suave....