Relaciones Humanas

Pananderia Las Delicias.
Las actividades consiste en la producción y comercialización de panes, pasteles, tortas, postres y otros productos alimenticios, destacando la producción de panes tradicionales de la región. El negocio cuenta con un área de producción, almacén de materia prima e insumos, y venta de panes, pasteles.
La producción de panes y pasteles es una actividad diaria. Por ello, sedebe tener en cuenta que en este negocio no hay días de descanso y se siguen horarios estrictos en la producción y en la comercialización, sobre todo de los panes, que forman parte de los alimentos básicos de la canasta deconsumo de las familias.
El proceso productivo, en general, considera los siguientes pasos:
1. Se programa la producción diaria.
2. Se separan los insumos necesarios paraese volumen de producción.
3. Se identifican los insumos y se mezclan.
4. Se amasan hasta obtener una masa homogénea.
5. Se realiza el sobado en la máquina amasadora por 10 a 15 minutos.
6. Se realiza el moldeado, corte y pesaje de las unidades de pan o pastel.
7. Se coloca la masa para el fermentado a 30° por 2 horas.
8. Se realiza el horneado a 250° por 15 minutos.
9. Se retira delhorno y se coloca en los carros.
10. Se transporta hasta el área de venta.
11. Se realiza el envasado y empaquetado de los pedidos especiales.
Riesgos que pueden ocurrir en una panadería son los siguientes:
1. Caídas
2. Atrapamientos.
3. Cortes.
4. Golpes.
5. Contactos eléctricos.
6. Quemaduras.
7. Ruido.
8. Sobreesfuerzos.
9. Incendios.

1. Caídas
Riesgos
· Superficies detránsito sucias (escaleras, pasillos, etc.).
· Suelos mojados y/o resbaladizos (grasas, aceites).
· Superficies irregulares o con aberturas.
· Desorden.
· Calzado inadecuado.
· Falta de iluminación.
Prevención
· Limpieza de líquidos, grasa o residuos u otro vertido que pueda caer al suelo.
· Eliminar del suelo suciedades y obstáculos con los que se pueda tropezar.
· Instalación de rejillas paraevacuación.
· Colocación de un revestimiento o pavimento de características antideslizantes.
· Mayor eficacia en la limpieza.
· Calzado adherente.
2. Atrapamientos
Riesgos
· Máquinas con partes móviles sin protección (amasadora, cortadora, etc.).
· Operación incorrecta.
· Ropas sueltas, cabello largo suelto y adornos o alhajas (anillos, pulseras, etc.).
Prevención
· Comprobar que losdispositivos de protección son eficaces.
· Verificar periódicamente la eficiencia de los medios de protección.
· Utilizar la máquina, herramienta o elemento auxiliar adecuado a cada o· Mantener la distancia adecuada frente a las máquinas.
· Utilizar ropa de trabajo ceñida al cuerpo, cabello largo tomado y retirar todo tipo de adornos
(anillos, pulseras, etc.).
· Generar procedimiento detrabajo.
3. Cortes
Cortes por elementos cortantes de máquinas
Riesgos
· Máquinas sin protecciones de las partes móviles.
· Máquinas defectuosas.
· Falta de concentración.
· No usar elementos auxiliares.
Prevención
· Revisión periódica de dispositivos de bloqueo y enclavamiento.
· Empleo de elementos auxiliares.
· Uso de elementos de protección personal.
· Generar procedimiento de trabajo.Cortes por herramientas de mano o utensilios
Riesgos
· Herramientas defectuosas.
· Falta de concentración.
· Falta de conocimiento.
· No usar elementos de protección personal.
Prevención
· Selección y cuidado de cuchillos y utensilios cortantes.
· Entrenamiento.
· Mangos bien diseñados, conservados y hojas afiladas.
· Uso de elementos de protección personal.
· Generar procedimiento detrabajo.
4. Golpes
Riesgos
· Descuido.
· Falta de concentración.
· Falta de iluminación.
· Falta de orden y planificación.
· Sobrecarga de estanterías.
Prevención
· Sujetar o anclar las estanterías a elementos sólidos, ya sean paredes o suelos, y colocar
los objetos más pesados en la parte más baja de las mismas.
· Señalizar lugares donde sobresalgan objetos, máquinas o estructuras...