relactoría

1. IDEA DE NEGOCIO
Desarrollo y creación de un restaurante vegetariano en la ciudad de Cali, que brinde una gran variedad de platos nacionales e internacionales, saludables y nutritivos, para losamantes de este género alimenticio y para todas aquellas personas que buscan mantener un buen estado de salud .

2. IDENTIFICACIÓN DEL PROBLEMA
Hoy en día las personas se preocupan más por susalud, por lo tanto buscan en el mercado aquellos productos que sean bajos en colesterol, lo que le da una ventaja a los alimentos de origen vegetal que no lo contienen.

3. ANTECEDENTES
Las frutas ylas verduras son componentes esenciales de una dieta saludable, y un consumo diario suficiente podría contribuir a la prevención de enfermedades importantes, como las cardiovasculares y algunoscánceres. En general, se calcula que cada año podrían salvarse 1,7 millones de vidas si se aumentara lo suficiente el consumo de frutas y verduras.
Un informe de la OMS y la FAO publicado recientementerecomienda como objetivo poblacional la ingesta de un mínimo de 400 g diarios de frutas y verduras (excluidas las patatas y otros tubérculos feculentos) para prevenir enfermedades crónicas como lascardiopatías, el cáncer, la diabetes o la obesidad, así como para prevenir y mitigar varias carencias de micronutrientes, sobre todo en los países menos desarrollados.
La Estrategia mundial OMS sobrerégimen alimentario, actividad física y salud hace hincapié en el aumento del consumo de frutas y verduras como una de las recomendaciones a tener en cuenta al elaborar las políticas y directricesdietéticas nacionales tanto para la población como para los individuos.
Reconociendo las pruebas científicas cada vez más numerosas de que la ingesta insuficiente de frutas y verduras es un factor de riesgofundamental de varias enfermedades no transmisibles, la OMS y la FAO lanzaron en Río de Janeiro, en noviembre de 2003, una iniciativa conjunta de promoción de las frutas y verduras que constituye...