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Páginas: 2 (389 palabras)
Publicado: 13 de septiembre de 2014
SECO DE CHABELO PROVENIENTE DE PIURA
Proveniente de la calurosa región de Piura, es un plato a base de plátano verde asado y carne seca. Se cuenta que el plátano estuvo ligado al tráfico deesclavos africanos, y que fue Paita uno de los puertos por donde ingresaban primero, para luego ir a pie hasta la capital, y esta fruta era el alimento principal. El plátano se cultivó en las regionestropicales de la amazonía así como en Tumbes y Piura, y para darle un toque más regional se suele agregar un poco de chicha de jora en la receta.
Se sabe que el punto de partida de sus exquisitospotajes se halla durante la época de la conquista española, cuando producto del mestizaje, se fusionaron métodos e ingredientes de ambas partes del viejo continente y el nuevo mundo.
Ahora, tambiénexiste una teoría que cuenta que este plato fue oriundo de las regiones aztecas y que una vez que pisó terrenos incas, el potaje sufrió la transformación y adaptación a los ingredientes costumbristas.Uno de los platos por excelencia que todo turista está obligado a probar en estas soleadas regiones es sin lugar a dudas el Seco de Chabelo.
INGREDIENTES PARA EL SECO DE CHABELO
(Para 4personas)
• 6 plátanos verdes
• 2 cebollas grandes, cortadas en rodajas muy delgadas
• 4 tomates medianos, sin cáscara, sin semillas y cortados en cuadritos
• 1 cucharadita de ajos molidos
• 3 ajíesamarillos cortados sin semillas ni venas
• 1 ají limo cortado enrodadas y sin semillas
• 1 taza de aceite
• 200 grs. de carne salada de res picada en pequeños pedazos
• 2 cucharadas de perejilfinamente picado
• Chicha de jora
• Sal, pimienta, comino
PREPARACION DEL SECO DE CHABELO
Pelar los plátanos y cortarlos a lo largo en tres partes para luego llevarlos a freir en aceite caliente, eirlos machacando con el tenedor a medida que estén listos.
En una sartén aparte se deben freir las cebollas, los ajos, el ají amarillo, ají limo, la carne, el tomate y el perejil. Luego de...
Proveniente de la calurosa región de Piura, es un plato a base de plátano verde asado y carne seca. Se cuenta que el plátano estuvo ligado al tráfico deesclavos africanos, y que fue Paita uno de los puertos por donde ingresaban primero, para luego ir a pie hasta la capital, y esta fruta era el alimento principal. El plátano se cultivó en las regionestropicales de la amazonía así como en Tumbes y Piura, y para darle un toque más regional se suele agregar un poco de chicha de jora en la receta.
Se sabe que el punto de partida de sus exquisitospotajes se halla durante la época de la conquista española, cuando producto del mestizaje, se fusionaron métodos e ingredientes de ambas partes del viejo continente y el nuevo mundo.
Ahora, tambiénexiste una teoría que cuenta que este plato fue oriundo de las regiones aztecas y que una vez que pisó terrenos incas, el potaje sufrió la transformación y adaptación a los ingredientes costumbristas.Uno de los platos por excelencia que todo turista está obligado a probar en estas soleadas regiones es sin lugar a dudas el Seco de Chabelo.
INGREDIENTES PARA EL SECO DE CHABELO
(Para 4personas)
• 6 plátanos verdes
• 2 cebollas grandes, cortadas en rodajas muy delgadas
• 4 tomates medianos, sin cáscara, sin semillas y cortados en cuadritos
• 1 cucharadita de ajos molidos
• 3 ajíesamarillos cortados sin semillas ni venas
• 1 ají limo cortado enrodadas y sin semillas
• 1 taza de aceite
• 200 grs. de carne salada de res picada en pequeños pedazos
• 2 cucharadas de perejilfinamente picado
• Chicha de jora
• Sal, pimienta, comino
PREPARACION DEL SECO DE CHABELO
Pelar los plátanos y cortarlos a lo largo en tres partes para luego llevarlos a freir en aceite caliente, eirlos machacando con el tenedor a medida que estén listos.
En una sartén aparte se deben freir las cebollas, los ajos, el ají amarillo, ají limo, la carne, el tomate y el perejil. Luego de...
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