Religion En Las Escuelas

EL CHILE JALAPEÑO ASÍ LLAMADO POR SU CENTRO TRADICIONAL DE PRODUCCIÓN, LA CIUDAD MEXICANA DE XALAPA, EN VERACRUZ O CHILE CUARESMEÑO ES UNA DE LAS VARIEDADESPICANTES DE C. ANNUUM MÁS EXTENSAMENTE CULTIVADAS Y CONSUMIDAS EN AMÉRICA. SÓLO EN MÉXICO SE DEDICAN MÁS DE 6.000 HA A SU PRODUCCIÓN, PRINCIPALMENTE EN LA REGIÓN DELA CUENCA DEL RÍO PAPALOAPÁN, EN EL SUR DEL PUERTO DE VERACRUZ EN EL ESTADO DE VERACRUZ Y EN LA ZONA DE DELICIAS, EN CHIHUAHUA; EN MENOR ESCALA, SE LO CULTIVATAMBIÉN EN JALISCO, NAYARIT, SONORA, SINALOA Y CHIAPAS. ES PICANTISIMO. EL FRUTO DEL JALAPEÑO ES CARNOSO Y ALARGADO, ALCANZANDO LOS 7 CM DE LARGO Y ALREDEDOR DE 3 DEANCHO EN LA BASE. SE EMPLEA TANTO ANTES COMO DESPUÉS DE LA MADURACIÓN; UNA PARTE IMPORTANTE DE LA PRODUCCIÓN TOTAL SE DESTINA AL SECADO, PROCESO TRAS EL CUAL SE LOCONOCE COMO CHILE CHIPOTLE (DEL NÁHUATL CHILPOCTLI, QUE SIGNIFICA "CHILE AHUMADO"). ES UNA VARIEDAD MEDIANAMENTE PICANTE, ENTRE 2.500 Y 8.000 PUNTOS EN LA ESCALASCOVILLE, AUNQUE LA INTENSIDAD DEL SABOR DEPENDE EN GRAN MEDIDA DE LAS CARACTERÍSTICAS DEL TERRENO Y DE LA VARIEDAD DE SEMILLA; LAS MÁS HABITUALES SON CONOCIDAS COMOTÍPICO, MECO Y MORITA. BUENA PARTE DE LA CAPSAICINA, EL ALCALOIDE QUE PROVOCA LA PICAZÓN, SE CONCENTRA EN LAS VENAS Y SEMILLAS EN EL INTERIOR DEL FRUTO; RETIRARLASANTES DE SU EMPLEO PROPORCIONA UN SABOR MÁS DELICADO.
COMO LOS RESTANTES CULTIVARES DE C. ANNUUM, EL JALAPEÑO SE PLANTA HABITUALMENTE POCO ANTES DEL COMIENZO DELA ESTACIÓN HÚMEDA, Y LO FAVORECEN LAS ALTAS TEMPERATURAS. NORMALMENTE SE COSECHA ALREDEDOR DE 70 DÍAS TRAS LA SIEMBRA, RINDIENDO ENTRE 25 Y 35 FRUTOS POR PLANTA.