RELIGION

1)---horno mampostero( de ladrillo )---
requiere de un tiempo de calentamiento mas o menos prolongado, en el cual el horneado se realiza a un ritmo y en una secuencia impuesta por el nivel decalor alcanzado durante la jornada. suscomponentes son; un ojo de buey; un termostato que indica la teperatura de 0°C a 500°C; una puerta que se opera manualmente; dos tirajes para expulsar elhumo y otra puerta donde esta el soplete para calentar el horno.
2)---horno convector---
cuenta con turbinas que posibilitan la distribucion del calor en forma equilibrada y informe en todala camara.
tiene la capacidad deadaptar rapidamente la temperatura a las necesidades de produccion. ademas, por su diseño, permite un alto rendimiento aun en espacios reducidos o a la vistadel publico. algunos de los modelos de este tipo de horno cuentan con dispositivos para humidificar y vaporizar la camara de coccion, y otros, para fermentacion.
3)---horno rotativo---
adiferencia de los otros permite una coccion con mayor uniformidad, con ventilacion de aire caliente. posee un dispositivo giratorio del carro porta bandejas, que optimiza la uniformidad del horneado.algunos modelos tienen un sistema de auto elevacion automatica del carro: cuando la puerta se abre atraves de un sistema de detencion automatica, el carro gira hasta quedar ubicado en posicioncorrecta de salida. de ese modo, mejora las condiciones de seguridad e higiene de estos.
**los hornos modernos cuentan con dispositivos de control electronico para programar el tiempo ytemperatura de operacion. poseen un sistema automatico de aviso mediante señales sonoras con tiempo programable. tienen dispositivos que permiten la humidificacion de la camara a traves devaporizadores y pulverizadores regulables. ademas, poseen una camara fermentadora con guias para placas de 40 cm x 60 cm, son de facil limpieza y manejo, y permiten realizar grandes producciones.